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蓮の実ってどんな味？
一見、ぎんなんやひよこ豆に似た見た目をしている蓮の実。味にも少しクセがあるように見えるかもしれませんが、実際はとてもやさしい味わいです。
食感はまるで栗や、ゆで落花生のようにほっくりとしています。実そのものに強い味がついているわけではなく、生のとうもろこしのようなほんのりとした甘みが特徴。臭みがないため、いろいろな食材と合わせて調理できますよ。
食感はまるで栗や、ゆで落花生のようにほっくりとしています。実そのものに強い味がついているわけではなく、生のとうもろこしのようなほんのりとした甘みが特徴。臭みがないため、いろいろな食材と合わせて調理できますよ。
蓮の実の食べ方
食べ方
未熟な緑色の蓮の実は生でも食べられますが、日本で手に入るもののほとんどが保存のため、乾燥させた蓮の実です。
甘く味付けをした蓮の実をデザートや飲み物に入れたり、炊き込みご飯やお粥の具として入れたりするのが一般的。そのほか、ベトナムでは蓮の葉や蓮の実の芯を使った蓮茶も定番です。
甘く味付けをした蓮の実をデザートや飲み物に入れたり、炊き込みご飯やお粥の具として入れたりするのが一般的。そのほか、ベトナムでは蓮の葉や蓮の実の芯を使った蓮茶も定番です。
乾燥蓮の実の戻し方
鍋に蓮の実とたっぷりの水を入れて、一度ゆでこぼします。さらに実がやわらかくなるまで煮込んだら、ザルにあげて粗熱を取りましょう。
苦味の元になるため、中心に緑の芯があれば取り除いてくださいね。爪楊枝や竹串などの細いものを使うのがおすすめです。
苦味の元になるため、中心に緑の芯があれば取り除いてくださいね。爪楊枝や竹串などの細いものを使うのがおすすめです。
栄養満点な蓮の実を食べてみよう！
薬膳食材のひとつである蓮の実は、カリウムや食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。むくみや便秘が気になる方におすすめですよ。ぜひ、ご紹介した蓮の実のレシピを試してみてくださいね。蓮の実をおいしく食べて、健康維持に役立ててみませんか？
【参考文献】
※2 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学
（2021/08/30参照）
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