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蓮の実ってどんな味？
一見、ぎんなんやひよこ豆に似た見た目をしている蓮の実。味にも少しクセがあるように見えるかもしれませんが、実際はとてもやさしい味わいです。
食感はまるで栗や、ゆで落花生のようにほっくりとしています。実そのものに強い味がついているわけではなく、生のとうもろこしのようなほんのりとした甘みが特徴。臭みがないため、いろいろな食材と合わせて調理できますよ。
食感はまるで栗や、ゆで落花生のようにほっくりとしています。実そのものに強い味がついているわけではなく、生のとうもろこしのようなほんのりとした甘みが特徴。臭みがないため、いろいろな食材と合わせて調理できますよ。
蓮の実の食べ方
食べ方
未熟な緑色の蓮の実は生でも食べられますが、日本で手に入るもののほとんどが保存のため、乾燥させた蓮の実です。
甘く味付けをした蓮の実をデザートや飲み物に入れたり、炊き込みご飯やお粥の具として入れたりするのが一般的。そのほか、ベトナムでは蓮の葉や蓮の実の芯を使った蓮茶も定番です。
甘く味付けをした蓮の実をデザートや飲み物に入れたり、炊き込みご飯やお粥の具として入れたりするのが一般的。そのほか、ベトナムでは蓮の葉や蓮の実の芯を使った蓮茶も定番です。
乾燥蓮の実の戻し方
鍋に蓮の実とたっぷりの水を入れて、一度ゆでこぼします。さらに実がやわらかくなるまで煮込んだら、ザルにあげて粗熱を取りましょう。
苦味の元になるため、中心に緑の芯があれば取り除いてくださいね。爪楊枝や竹串などの細いものを使うのがおすすめです。
苦味の元になるため、中心に緑の芯があれば取り除いてくださいね。爪楊枝や竹串などの細いものを使うのがおすすめです。
蓮の実を使うレシピ5選
1. 蓮の実の炊き込みご飯
蓮の実のほっくりとした食感は、炊き込みご飯にぴったりです。蓮の実をあらかじめ砂糖で煮ることで、栗ご飯のような味わいに仕上がりますよ。蓮の実が手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。
2. 蓮の実とかぼちゃの薬膳粥
蓮の実のほっこりとした味わいは、かぼちゃの薬膳粥によく合います。千切りしょうがや八角、クコの実と一緒にやわらかくなるまでコトコト煮込みましょう。もち米を使用するレシピですが、お好みの米でアレンジするのもおすすめ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
