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6. 聖護院大根のひき肉あんかけ
とろりとひき肉あんが絡む聖護院大根は、ごはんのおかずにうってつけです。とろけるような食感にほっこり癒されること間違いありません。聖護院大根はひと口大の乱切りにすると、火が通りやすく味が絡みやすいですよ。
7. 聖護院大根のふろふき大根
聖護院大根が手に入ったら、ぜひ作りたいふろふき大根。聖護院大根のよさを存分に楽しめるひと品です。やわらかくジューシーなふろふき大根に、香りのよいゆずみそが相性抜群。見た目も美しいので、おもてなしにいかがでしょうか。
8. 聖護院大根のポトフ
和風の煮物にすることが多い聖護院大根。フランスの煮込み料理ポトフにしてもマッチします。大きめに切ってゆっくりコトコト煮込むと、旨味がしっかり染みこみスープも残すところなく楽しめますよ。レシピではウインナーソーセージを使いますが、ベーコンや塊肉などで作ってもよいですね。
9. 聖護院大根の揚げ出し風
聖護院大根をだしで煮て軽く味つけしたら、まわりにきな粉と片栗粉をまぶし、こんがりと揚げ焼きにします。そこにだしをかけると、まるで揚げ出しのような外は香ばしく、中はみずみずしい満足感のあるひと品に。聖護院大根の旨みを存分に味わえるレシピです。
10. 聖護院大根の雑炊
聖護院大根と蒸し牡蠣を使う、やさしい味わいの雑炊レシピ。聖護院大根が使い切れず少し残っていた、というときの消費にもおすすめ。牡蠣の旨みや聖護院大根の甘みが感じられ、食欲のないときでもさらさらと食べられそうですね。
甘味があっておいしい聖護院大根を存分に楽しもう
京都を代表する伝統野菜「聖護院大根」。ほんのり甘味があってやわらかく、煮崩れしにくいことから、特に煮物に向いています。大根特有の辛味や匂いも少ないことから、生で食べてもGOOD。辛い大根が苦手な方も食べやすいですよ。
聖護院大根は、なかなかスーパーでは見かけることはありませんが、もし出会えたらぜひ手に取ってみてくださいね。
聖護院大根は、なかなかスーパーでは見かけることはありませんが、もし出会えたらぜひ手に取ってみてくださいね。
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