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失敗しないための簡単なコツ・ポイント
卵の量は様子を見ながら
シュー生地を作るとき、沸騰のさせ方で生地に入る卵の量が変わります。ゴムヘラから落ちた生地がきれいな三角形になったらそれ以上は卵は入れないようにしてください。
生地を焼いているときはオーブンを開けない
焼いている間はオーブンのドアを開けないようにしましょう。向きを変える場合は、ひび割れまでしっかりと焼き色が付いてからにするのがポイントです。
カスタードクリームは空気に触れさせない
カスタードクリームを冷やすときは、ボウルとラップの間に隙間があると水滴がついて腐敗の原因になります。できあがったらボウルやバットに入れ、ラップをぴったりと貼り付けて空気を遮断してください。
また、卵は卵白より卵黄が腐敗しやすいので、菌が繁殖する温度帯を素早く通過させるために保冷剤や氷などで急冷しましょう。
また、卵は卵白より卵黄が腐敗しやすいので、菌が繁殖する温度帯を素早く通過させるために保冷剤や氷などで急冷しましょう。
【レシピ提供 macaroni】
エクレアの人気レシピ3選
1. パイシート活用。簡単エクレア
冷凍パイシートでエクレアが簡単に作れるレシピです。むずかしいシュー生地のベースは、火を使わず電子レンジで手軽に作れます。サクッと香ばしい生地の中には、とろりとなめらかなチョコクリームをたっぷりと。お菓子作り初心者の方でも挑戦しやすいですよ。
2. 上品な味わい。紅茶エクレア
紅茶の茶葉をクリームと混ぜ合わせる、紅茶エクレアのレシピです。香り豊かなアールグレイを使用することで、上品な味わいが口いっぱいにふわっと広がります。ティータイムに、あえてコーヒーと一緒に楽しみたい至福の組み合わせ。お好みの紅茶でアレンジしてもOKです。
3. キュート♪ いちごのダブルクリームエクレア
Photo by macaroni
カスタードクリームをシュー生地の中に詰めたら、さらに上からストロベリーチョコレートとドライストロベリーをトッピング！いちごづくしのエクレアは、ほどよい酸味があとを引くおいしさです。見た目が華やかでパーティーにぴったり。キレイな箱に入に入れて、プレゼントするのもおすすめです。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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