アヒージョの油が気になる‥そんな方に

スペイン料理として日本でもメジャーな「アヒージョ」。たっぷりのオイルに、ニンニクと食材を詰めてぐつぐつ煮たアヒージョは、旨味たっぷりでワインによく合います。エビのアヒージョ、タコのアヒージョ、牡蠣のアヒージョ……さまざまな食材で作れて見栄えもよいひと品ですが、自宅ではちょっと作りづらいですよね。また、「アヒージョの味は大好きだけれど、あの大量の油には抵抗が‥」、そう思う方も少なくないのでは？お酒を飲んだ翌朝は、ただでさえむくみが気になるのに、たっぷりの油を摂取するのは怖いですよね。今回は、そんなアヒージョが好きだけれど抵抗を感じている方に、おすすめのレシピをご紹介！少量のオイルでも、材料に "あるもの" をプラスするだけで、ジューシーなマッシュルームが楽しめます。味はアヒージョにそっくり。ベーコンの肉汁とニンニク、オイルの旨味を吸い込んだマッシュルームをおつまみに、ワインが止まらなくなりますよ！

『お手軽アヒージョ』の作り方

材料(2〜4人分)

マッシュルーム　1パック（9個程度）ベーコン　1〜2枚ニンニク　1〜2片パン粉　大さじ1 オリーブオイル　大さじ3 パセリ　お好みで塩　小さじ1/4程度黒こしょう　お好みで

作り方

①マッシュルームは石づきを取る。

写真のようにマッシュルームを逆さに持ち、石づきを指で倒すように押すと簡単に取り除けます。

②耐熱皿（スキレットやグラタン皿）にマッシュルームを逆さに並べる。

③パセリ、ニンニク、ベーコンを細かくみじん切りする。

④マッシュルームの中心のくぼみに、刻んだニンニクとベーコンを詰める。

⑤容器全体にパセリとパン粉、塩を散らす。

パン粉をまぶすことで少量の油を余すことなく吸い込み、ジューシーに仕上がります。

⑥オリーブオイルをまわしかける。

⑦200℃に熱したオーブンで10〜15分ほど焼く。

魚焼きグリルやオーブントースターでも調理可能です。中火で10分ほど加熱し、マッシュルームがぐつぐつ沸騰しているのを確認してくださいね。

熱々をワインと一緒に召し上がれ！

つまようじをクロスさせるように刺すと、スペインの本格タパスのようになります。また、見た目だけではなく食べやすくもなるのでおすすめです。マッシュルームから旨味たっぷりの汁がジュワッと出てくる絶品です。火傷に気をつけて、あつあつをお楽しみくださいね。こちらは特に、辛口の赤ワインとの相性がよいです。ワインが苦手な方は、サングリアや果実酒と合わせてもおいしいですよ。そのままでももちろんのこと、薄切りにしたパンと一緒に食べるのもおすすめです。お好みで黒こしょうをかけてお召し上がり下さいね。

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