目次
手順
5. 瓶を消毒しておく。ビンに熱湯を少し注いで傾け、回します。湯を捨ててから自然乾燥させ、余分な水気はキッチンペーパーでふき取ります。
6. 甘酢をつくります。唐辛子以外の調味料を鍋に入れて煮立たせます。
7. １の保存瓶に下処理したらっきょう、唐辛子を入れ、熱いまま甘酢を注ぎます。
8. 甘酢が液体から上に出ないよう、表面をラップでぴったりと覆い、完全に冷めたらふたをして冷暗所で保管。３週間ほどで食べられます。１年間くらいは保存が可能です。
◎ここでポイント
らっきょうがしっかり酢につかっている状態にしておくことがポイント。酢から出ていると、空気に触れカビが生えることもありますので、表面をラップでぴったりと覆い、上にあがってこないようにします。
らっきょうで作る簡単タルタルソース
らっきょうができあがったら、そのまま食べてもいいのですが、たまにはちょっと変わり種を。
らっきょうの甘酢漬けを使った簡単レシピをご紹介します。すぐに作れて重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
らっきょうタルタルソースの作り方
1. らっきょう（５粒くらい）を粗みじん切りにする。
2. ゆで卵（１個）を粗みじん切りにする。
3. マヨネーズ（大さじ８）、お好みで塩、こしょうで味付けをする。
血液サラサラに。でも食べ過ぎにはご注意を
らっきょうは古くから漢方薬の主成分として用いられ、毎日食べると血液がサラサラ、新陳代謝が促進されると言われています。カレーの付け合わせだけでなく、なるべく積極的に食べたい食材です。
とはいえ、だからといって食べ過ぎには注意！5粒くらいまでを目安にしましょうね。
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