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代用方法

1. フライパンに深さ1～2cm程度の水を張る

2. 1の上にクッキングシートを浮かべ、食材を並べる

3. フライパンの蓋に布巾を巻く（水滴が落ちるのを防ぐため）

4. フライパンに蓋をして蒸す

4. 深めの鍋＋お皿

フライパンで野菜を蒸している様子

Photo by pomipomi

「底が深いフライパン+耐熱皿」の方法は、深さのある鍋でも実践可能です。深さのある鍋に陶器製・金属製の数cm高さが出る土台の容器を置き、その上から食材を置いた浅いバットやお皿をのせ蒸しましょう。

おすすめの料理：おまんじゅう、シュウマイ

用意するもの

  1. 深さのある鍋
  2. 鍋の蓋
  3. ココットや茶碗など高さがあり底が平らな耐熱皿・容器
  4. 食材をのせるための皿・バット

代用方法

1. ココットなどの耐熱容器を逆さにして、鍋の底に置き土台にする

2. 鍋に3cmほどの水を入れて沸騰させる

3. 蒸気が上がったら食材をのせた皿・バットを台の上にのせる

4. 鍋の蓋をして火が通るまで蒸し上げる

5. 鍋+ザル

ザル

Photo by pomipomi

お鍋よりもひと回り小さいサイズのザルを用意すれば簡単に蒸し器の代用が可能！耐熱皿を土台してその上にザルを置いて食材を蒸し上げます。プラスチック製のザルだと溶けてしまうおそれがあるので、金属製か竹製のザルを用意するようにしてください。

おすすめの料理：蒸し野菜、おこわ

用意するもの

  1. 鍋
  2. 鍋の蓋
  3. 金属製・竹製のザル
  4. 耐熱皿

代用方法

1. 鍋の底に耐熱皿を逆さにして置き土台にする

2. 水を5cmほど入れて火を点けて沸騰させる

3. 蒸気が上がったらザルの中に食材を入れて土台の上に置く

4. 鍋の蓋をして食材に火が通るまで蒸す

6. 圧力鍋+ザル

さつまいもを圧力鍋で蒸している様子

Photo by uli04_29

密閉できる圧力鍋があれば手軽に蒸し器の代用ができます。ザルに食材を入れて蒸し上げるだけなので簡単です。ほかの方法と違い、食材ははじめから鍋の中に入れておきます。

おすすめの料理：蒸し野菜、蒸し鶏、蒸し魚、茶碗蒸し、プリンなどほとんどの蒸し料理に対応可能

用意するもの

  1. 圧力鍋
  2. 金属製・竹製のザル
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7. 土鍋
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