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3. 酸度が0.8％以下であるかチェック
IOCにエキストラバージンオリーブオイルと認定されるには、酸度が0.8％以下でなければいけません。ですから、ボトルにこの表記があるかチェックしてください。英語表記だと、acidやacidityという表記が目印になるはずです。
4. 価格を見る
1本のオリーブの木から採取できるオリーブは、15〜50kgとされており、3〜10Lのオリーブオイルを作ることができます。（※3）エキストラバージンオリーブオイルとして認められるオイルは、そのうち本当にわずかです。
それだけ希少なオイルですから、安く売るにはかなりの企業努力が必要です。そして、そのような商品はごくわずか。より確実に本物を買いたいなら、1mlが3円以下のものは買わない方がいいでしょう。
5. ラベルの情報を確認する
最低限、収穫時期、原産国（地域）、オリーブの品種についての記載がされていなければ、そのオイルは偽物であると判断しましょう。
6. コールドプレス製法で作られているか
高音で抽出されたオイルは栄養成分が少なく、トランス脂肪酸が発生している可能性も。非加熱か30度以下の低音で処理されたものを選ぶようにしてください。
7. テイスティング
購入する場所によっては味見をさせてもらえます。本物のエキストラバージンオリーブオイルはオリーブの果実を搾っただけのもの、つまりジュースなので、果実味が強く、サラッとしていてさわやかです。
本物の味を知り、テイスティングを心がければ、偽物を買ってしまうことはないでしょう。
8. 品評会での受賞歴のあるオイルを選ぶ
テイスティングをさせてくれるお店はそれほど多くありません。もし断られてしまったら、国際エクストラバージンオイル品評会（OLIVE JAPAN International Extra Virgin Olive Oil Competition）での受賞歴があるものを選ぶようにしましょう。
オリーブオイルのプロであるオリーブオイルソムリエたちが選び抜いたオイルですから、まず間違いなく高品質な本物のエキストラバージンオリーブオイルであるはずです。迷ったら参考にしてみるといいですね。
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