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つくり方
1. 菜箸をボウルの底につけながら卵を溶く。溶き卵に出汁、調味料を入れ混ぜ合わせる。
2. 小さく切った具材Ａを器にいれ、漉しながら卵液を入れる。
3. 鍋にキッチンタオルを敷き2を並べ水を入れる。蓋に布巾を巻き、菜箸で隙間を空けておく。
4. 中弱火で6分蒸す。火を止めて2～3分おく。
ほうれん草の胡麻和えの材料
・ほうれん草：4束
・いりごま：大2
・醤油：小11/2
・砂糖：小3
つくり方
1. ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、5cm幅に切っておく。根本を持ち揃えて水分を搾る。
2. すり鉢でごまを潰し、醤油と砂糖を入れて和え衣をつくる。ほうれん草と和える。
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