Name: 絶品「氷出し緑茶」の作り方。お茶の甘さを十二分に味わおう
Cook time: 3 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: 茶葉（お好みのもの） 10g; 氷（ポットいっぱいになる程度） 約300g; 冷水ポット（500〜700ml用） 1

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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

「氷出し緑茶」とは？

Photo by 稲吉永恵

氷出し緑茶とは、その名の通り氷を使ってお茶を抽出する緑茶です。お茶は淹れるお湯の温度によって味わいが大きく変わりますが、それは緑茶の渋味や苦味の成分であるカテキンやカフェインは高い温度されるから。反対に、緑茶の旨味成分は、低い温度でも抽出されることが分かっています。

氷出し緑茶は、渋味や苦味をおさえながら、緑茶の旨味を存分に引き出すことができる抽出方法と言えるでしょう。（※1,2）

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氷出し緑茶と水出し緑茶の違い

種類	作り方	時間	味わいや香り
氷出し緑茶	茶葉と氷をいっしょに入れ、溶けた氷のしずくでお茶をじっくり抽出する	常温で4時間程度（氷が溶けるまで）	水出しよりさらに苦味や渋みが少ない、甘みと旨味のあるお茶鼻から緑茶のよい香りが抜ける
水出し緑茶	茶葉を水に浸して時間をおくことで抽出する	冷蔵庫で2時間程度	苦味や渋味が少ない、まろやかなお茶緑茶の風味をしっかり感じられる

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氷出し緑茶の作り方

Photo by 稲吉永恵

調理時間 3分

*氷が溶けるまでおく時間（4時間程度）を含みません

氷出し緑茶は、溶けた氷のしずくでお茶をじっくり抽出するため、緑茶の甘味と旨味を堪能できます。じわじわと氷が溶けるのを待つため時間はかかりますが、その分この上ないおいしさを味わうことができますよ。

茶葉はお好みのもので構いませんが、かぶせ茶や深蒸し茶で作るとさらに甘味が強くなります。機会があればぜひ購入して淹れてみてくださいね。