ワンボウルで混ぜて「1食分」が完成

この記事は、三越伊勢丹が運営する、食メディア「FOODIE」の提供でお送りします。

FOODIE（フーディー）について | FOODIE（フーディー）

mi-journey.jp

らしさに出会える、食メディア「FOODIE（フーディー）」の紹介ページです。

ドレッシングは買っても余らせてしまいがち。かといって自分で作るのは難しそう……。そんな思いこみを吹き飛ばしてくれる、超簡単ですぐできるドレッシングの作り方を、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。にんじんや玉ねぎなど、冷蔵庫に余った野菜を有効活用！サラダとドレッシング、ダブルで野菜が摂れるのでとってもヘルシーなんです。

混ぜるだけでOK！野菜ドレッシングの作り方

「トマト＆玉ねぎのドレッシング」のレシピ

材料　1食分・トマト…1個・玉ねぎ…1/4個・酢、サラダ油…各1/2カップ・塩…お好みで（小さじ1/2～1程度）・砂糖…ひとつまみ・黒こしょう…適量

酢：油＝1：1がドレッシングの黄金比です。酢は、米酢でも穀物酢でもワインビネガーでもなんでもOK。油は風味にクセがないのでサラダ油がオススメ

① トマトと玉ねぎを刻む

トマトは皮を湯むきして5㎜角、玉ねぎはみじん切りにします。「トマトの甘さを玉ねぎの辛みが引き立てるので、あえて水にさらしません。でも、お子さんや辛みが苦手な人には、水にさっとさらしてあげるといいですね」

② ボウルですべての材料を混ぜ合わせる

ボウルにトマト、玉ねぎ、残りすべての材料を入れ、かき混ぜます。「シェーカーは不要です。トマトや玉ねぎなどの具が入っているので、スプーンでゆっくりかき混ぜるだけで味がなじみます」

③ ひとつまみの砂糖で味が決まる

出来上がりを味見してみて、ちょっともの足りないと感じたときは……。「塩を足したくなると思いますが、塩辛さが増すだけです。こんなときは砂糖をひとつまみ加えてみてください。少量でもグッとうまみが増すので、ぼんやりと感じた味をひきしめてくれます」こんな料理と相性抜群！・グリーンサラダのドレッシングに・サーロインステーキのソースに

残ったにんじんが変身「にんじん＆オレンジのドレッシング」

すりおろしたにんじんとオレンジ果汁を合わせたフルーティなドレッシングです。「にんじんとオレンジはどちらも香りが強いので、ワインビネガーやオリーブ油と合わせても負けません。酸味が苦手な人はオレンジ果汁を多めにしても」

材料　1食分・にんじん…（小）1/2本・オレンジ…1/2個・白ワインビネガー、オリーブ油…各1/2カップ・塩…お好みで（小さじ1/2～１程度）・砂糖…ひとつまみ

作り方にんじんはすりおろし、オレンジは果汁をしぼってボウルに入れる。酢、油、塩、砂糖を加え、スプーンで混ぜ合わせる。こんな料理と相性抜群！・ポテトサラダのマヨネーズ代わりに・豚肉の炒め物のソースに・魚介類のカルパッチョにも！

フライパン1つで完成！「焦がしねぎ＆みそのドレッシング」

フライパンひとつで出来るお手軽さがうれしいホット・ドレッシングです。「長ねぎとみそを炒めて焦がし、風味豊かに仕上げています。すりおろしにんにくを加えると、男性も喜ぶスタミナ満点ドレッシングに早変わり！」

材料　1食分・長ねぎ（白い部分、みじん切り）…10㎝・長ねぎ（緑の部分、みじん切り）…少々・みそ…大さじ１～１と1/2 ・ごま油…大さじ2～3 ・酢、オリーブ油…各1/2カップ・だし汁…小さじ1/2 ・砂糖…ひとつまみ

作り方フライパンにごま油を熱し、長ねぎの白い部分を炒める。焦げ目がついてきたら、みそを加えて、さらに炒める。みその風味がしてきたら、フライパンの火を止めて、酢、オリーブ油、だし汁、砂糖を加え、スプーンで混ぜる。仕上げに長ねぎの緑の部分を散らす。こんな料理と相性抜群！・根菜の蒸しサラダのソースに・冷しゃぶサラダのソースに

提供元：