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フルーツのおいしさをギュっと詰め込んで！
毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月につのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。
新年度がはじまる4月は、みんなが大好きな家庭の料理をイメージして「ここぞ」と言う時に頑張れる「お母さんのはりきり料理」のようなレシピを送りします。
今週のレシピは「3時が楽しみになるマーマレードとクッキー」。
大きくてしっとりしたカントリー風のクッキーを、皮まで美味しく食べられるフルーツを使ったマーマレードでいただきます。新しさと懐かしさが入り混じったマーマレードとクッキーのコンビ。ぜひつくってみてくださいね。
それではレシピをみてみましょう！
マーマレードの材料 (約400cc分)
▼ベースのマーマレード
・オレンジ … 1個
・マイヤーレモン … 1個
・キンカン … 250g
・はちみつ … 1カップ
・水 … 1カップ
▼トッピング
・ミント …適量
・生姜 … 3〜4スライス
・シナモンスティック … 1本
・スターアニス … お好み
・クローブ … お好み
つくり方
(1) フルーツをカットして果汁を絞ります。
(2) 中身を全部とり出して、お茶パックなどにいれます。
(3) フルーツの皮を小さくカットします。
(4) カットした皮・お茶パックに入れた中身・果汁・水を鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで45分程度煮込みます。
(5) はちみつを鍋に加え、沸騰してとろみが出るまで混ぜながら15分程度加熱します。
(6) お茶パックの果汁を絞ってとり出したら、ベースのマーマレードの完成です。動画ではパンチのあるスパイス漬けと、さわやかなミント風味の2種類を作っています。
●スパイスマーマレード
ベースのマーマレードの半分をビンに入れ、スライスした生姜・シナモン・スターアニス・クローブを加えて保存します。
●ミントマーマレード
残りの半分が残った鍋にミントの葉っぱを入れ、蓋をして15分置きます。その後、ミントを捨ててビンに詰めて保存します。
クッキーの材料 (10～15枚分)
・バター … 225g
・砂糖 … 3/4カップ
・三温糖 … 1/2カップ
・卵 … 1個
・卵黄 … 1個
・ベーキングソーダ … 大さじ1
・クリームターター … 大さじ1
・塩 … 大さじ1/2
・シナモン … 大さじ1
・小麦粉 … 340g
▼コーティング
・砂糖 … 1/4カップ
・シナモン … 大さじ1
つくり方
(1) 大きなボウルにバター・砂糖・三温糖を入れ、ミキサーでふわふわになるまで混ぜます。
(2) 卵・卵黄を加え、まとめるように混ぜます。
(3) ベーキングソーダ・クリームターター・塩・シナモンを加えて混ぜます。
(4) 小麦粉を加え、まとめるように軽く混ぜます。
(5) 別の小さなボウルに、コーティング用の砂糖とシナモンを混ぜておきます。
(6) 生地を手にとってボウル状に成型し、(5)でコーティングします。
(7) ※焼く前に30分ほど冷蔵庫で冷やしておくと、広がりすぎずしっとりした分厚さをキープできます。
(8) 鉄板に並べ、160度のオーブンで12分〜14分焼いたら完成です。
【TABLE IDEA 】 - なんでもないけど大切にしたい、ちょっとした花瓶 -
なんでもない花瓶でも、さりげなく季節の花をいけておきましょう。
テーブルの脇に小さなグリーンがあるだけで、心が和むものです。
WEEKEND TABLEとは
「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービーです。 なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に１つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。バックナンバーはこちらから。http://nextweekend.jp
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