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甘みがある漬け込み液にする
漬け込み液にはめんつゆや昆布つゆなど、少し甘みのあるものを使うといいでしょう。摘果メロンの甘みと漬け込み液の風味がバランスが良く全体に統一感が出ます。
真空状態にして半日程度漬け込む
漬け込む時間は、数時間からひと晩が適切です。時間を長くしすぎると食感が悪くなる可能性があります。摘果メロンに味がよく馴染んだら漬け込み液から引き上げましょう。お好みで輪切り唐辛子や柚子こしょうを加えると、さらにおいしく、風味豊かな漬物になります。
作り方
1.摘果メロンを切る
Photo by 山形ゆかり
摘果メロンを洗い半分に切ります。中に種があればスプーンで取り除きます。皮が厚ければピーラーを使い、全体的か皮が比較的薄い場合は部分的にむきます。
2.摘果メロンを切る
Photo by 山形ゆかり
摘果メロンを5mm幅に切ります。
3.摘果メロンを塩でもむ
Photo by 山形ゆかり
ボウルに摘果メロンを入れ、塩をまぶして全体を混ぜ合わせます。15分程度置き、出てきた水分を捨てます。
4.漬け込み液につける
Photo by 山形ゆかり
摘果メロンと漬け込み液をポリ袋に入れ、できる限り空気を抜きます。冷蔵庫で3時間〜ひと晩以上漬け込んでできあがりです。
よくある質問
メロンの漬物は保存できますか？
保存できます。清潔な容器に入れ冷蔵庫で保管してください。保存期間は1週間から10日程度。時間が経つにつれて食感がやわらかくなるため、できるだけ早めに食べ切りましょう。
メロンはほかの種類でも作れますか？
ほかの種類のメロンでも作れます。メロンの種類や熟度によって水分量や味わい、食感が異なるため、漬け方を少し調整する必要があるでしょう。
アレンジはできますか？
めんつゆの代わりに白だしを使うこともできます。白だしで作ると、あっさりとした味にできあがりますよ。塩麹で漬けると麹独特の香りが加わります。輪切り唐辛子をトッピングするもいいでしょう。ピリッとした辛さがアクセントになり、風味豊かな漬物に仕上がります。
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