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自家製ドライフルーツの作り方
この記事は、三越伊勢丹が運営する、食メディア「FOODIE」の提供でお送りします。
空気が乾燥すると風邪をひきやすくなったり、肌や髪へのダメージが気になったりしますが、この気候が都合のいいこともあるんです。カラカラの空気を利用して、おうちで美味しいドライフルーツを作りましょう。
身近な果物を、切って干す
市販のドライフルーツは加糖されているものも多いですが、自家製すればフルーツ本来の甘みだけで作ることができます。ドライフルーツの作り方はとても簡単。薄く切って干すだけです。りんごや柿などはたくさんいただいたりして、つい余らせがち。そんなときにはぜひドライフルーツに。
繊維のやわらかいものは、スライサーでカット
りんごや洋梨はお好みで皮がついたまま、柿は皮をむいて、スライサーで薄くスライスします。
繊維のかたいものは、包丁で切る
パイナップルなど繊維の強いものは包丁で、繊維に沿って薄く切ります。
フルーツの干し方と、干し時間の目安
これをざるや網の上に重ならないように並べて干すだけ。二昼夜干せばだいたい出来上がります。この時期は室内も乾燥しているので、室内で干しても大丈夫です。干し上がったら、密閉容器などに入れて１週間ほどで食べ切ります。
フルーツ別の干し加減
①りんご
[切り方]
皮つきのまま薄くスライス
[干し加減]
縁が乾き、しっとりとした状態
[時間の目安]
2日間程度
②柿
[切り方]
皮をむいて薄くスライス
[干し加減]
縁が乾き、しっとりとした状態
[時間の目安]
2日間程度
③パイナップル
[切り方]
皮をむいて２〜3mmにスライス
[干し加減]
縁が乾き、しっとりとした状態
[時間の目安]
2日間程度
④レモン
[切り方]
皮つきのまま薄く輪切り
[干し加減]
皮がカリカリに乾いた状態
[時間の目安]
2日間程度
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