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型の内側にバターとグラニュー糖をふっておく
生地は型に流して焼けばOK。耐熱容器でも焼けますよ。あらかじめ型の内側にバターを塗ってグラニュー糖をふっておくと、ふくらみがよくなります。仕上がりがきれいになり、型からケーキが外しやすくなるメリットも。
小さい型で作るのがおすすめ
卵だけケーキは、生地に粉類が入りません。形が保持しにくく、大きい型で作ると中心部分がしぼみやすくなります。小さい型を使うほうが変形しにくいですよ。
下準備
・卵は卵黄と卵白に分ける
・オーブンは180℃に予熱しておく
・型にバターまたはサラダ油を塗り、グラニュー糖をふっておく
作り方
1.卵白と砂糖を泡立てる
Photo by Raico
きれいなボウルに卵白を入れてほぐします。ハンドミキサーで砂糖を3回に分けて加えながら、しっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
2.卵黄とメレンゲを混ぜる
Photo by Raico
ボウルに卵黄を入れてほぐし、1の1/3量を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。
Photo by Raico
1に戻し入れ、ハンドミキサーの中速で混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に流してオーブンで焼く
Photo by Raico
耐熱容器に流して天板にのせ、オーブン180℃で20分焼きます。オーブンに入れたまま冷まし、粗熱を取ります。
Photo by Raico
オーブンから取り出し、そのまままたはお好みで粉糖（分量外・適量）をかけたらできあがりです。
卵だけケーキのアレンジ法3選
1. フルーツソースを添える
Photo by Raico
卵だけケーキは、フルーツやフルーツソースとの相性がよいです。卵のやさしい味わいとフルーツの酸味がマッチ。ソースは冷凍フルーツ50gと砂糖大さじ1杯、レモン果汁小さじ1杯を耐熱容器に入れて混ぜ、軽くラップをして電子レンジ600Wで1分ほど加熱すれば完成します。市販のフルーツソースやジャムを添えてもよいでしょう。好みのものを合わせて楽しんでみてください。
2. チョコレートソースやはちみつをかける
Photo by Raico
甘くしたい場合は、チョコレートソースやはちみつをかければOK。好みに合わせて好きな量をかければよく、手軽に楽しめます。さらに砕いたナッツ類を散らすと、食感にアクセントが付きますよ。
いちごやバナナ、オレンジを添えれば、甘味と酸味のバランスがよくなります。見た目も華やかでボリュームがアップ。卵だけケーキなら、甘くても重たくならないのがうれしいですね。
いちごやバナナ、オレンジを添えれば、甘味と酸味のバランスがよくなります。見た目も華やかでボリュームがアップ。卵だけケーキなら、甘くても重たくならないのがうれしいですね。
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