リンゴの品種と出回り時期

たくさんの品種がありますが、よく見かけるものを中心にご紹介します。 [9～10月] ◎つがる…果汁が多く、甘い。 ◎紅玉…酸味が強く、パイやジャムなど加工向き。 ◎秋映…甘みと酸味のバランスがよく、香りもよい。 [10～11月] ◎ジョナゴールド…適度な酸味と甘み、シャキシャキとした歯ごたえ。 ◎シナノスイート…果実が大きく、酸味が少なめなので甘みがより感じられる。 ◎王林…見た目は黄緑色、果汁が多く、甘みが強い。 [11月～3月] ◎ふじ…甘みと果汁が多く、長く貯蔵もできる。その他にも、金星、さんさ、北斗などいろいろあるので、お店でチェックするのも楽しいですよ。

見分け方と保存方法

【見分け方】全体が鮮やかな赤色で、お尻が黄色やオレンジ色のもの。ツルが、太くしっかりしているものを選びましょう。ちなみに、『サン〇〇』といった名称で売られているリンゴがありますが、それは袋がけしないで育ったリンゴのこと。（通常は、袋がけをして育てます）。袋がけをしていない分、ずっと太陽の光を浴びて育つので、甘いリンゴになっていますよ。また、リンゴの品種によっては、ツヤツヤとしているものがありますが、ワックスではなく、熟したリンゴに出ることが多く、『おいしいリンゴ』の印です。【保存方法】リンゴは、暖かい室内においておくと、スカスカとした食感で、味もボケてしまいます。ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。

リンゴの栄養

カリウムは、血圧を下げ、脳卒中などの予防、むくみ防止につながり、食物繊維は腸の働きを活発する効果があります。とくに、水溶性食物繊維のペクチンは、ヨーグルトと食べるとより効果が期待できます。また、熱を加えても壊れないので、焼きリンゴやアップルパイなどにして食べるのもおススメです。リンゴの赤い皮の成分・アントシアニンは、アンチエイジングの抗酸化作用が期待されているので、生食のときはぜひ皮ごとどうぞ。

簡単レシピ『万能リンゴジャム』

美容と健康のために、毎日食べたいものですが、忙しいとそうはいかないもの。そんな時は、万能リンゴジャムが便利です。ヨーグルトに入れたり、料理に使ったり、とさまざまな料理にアレンジ可能です。【材料】リンゴ…1個塩…ひとつまみレモン汁…小さじ1 水…50㏄【作り方】 1・リンゴは皮をむき、薄くいちょう切りにする。 2・鍋に1とその他の材料をすべて入れ、ざっと混ぜたら、蓋をしてごく弱火で7分蒸し煮したら、ゴムべらでリンゴを潰しなめらかにしながら、さらに10分ほど煮詰めてできあがり。ヨーグルト＋万能リンゴジャム＋はちみつで、朝食にいかがですか？他にも、〇トースト＋バター＋万能リンゴジャム＋はちみつ＋シナモン〇餃子の皮で、万能リンゴジャムを包んで焼いた、簡単アップルパイ〇カレーに混ぜる〇ポークソテーに添えてなど、いろいろ使えます。甘みはアレンジの都度、お好みでプラスしてください。冷蔵庫で、3～4日保存可能です。

デザート、お料理やお菓子に… ぜひ、リンゴを楽しみながら、取り入れてくださいね。

執筆者プロフィール

野菜ソムリエ：藤田光樹

ママ野菜ソムリエ・フリーライター。貸農園での指導・デパ地下での青果販売・野菜生産者と消費者をつなぐイベント企画・運営など、さまざまな仕事を経験。野菜ソムリエ歴12年以上。現在は、野菜と食、子どもや暮らしに関する記事を中心にWEBライターとしても活動、季節の野菜の味を生かしたレシピ作成から撮影まで幅広く活躍中。ハーブ・イタリア野菜販売会社勤務。家族構成は、夫・2人の姉妹の4人家族。趣味の家庭菜園は、10年以上。埼玉県で、薪ストーブを活用した木質バイオマスエネルギーによるロハスな暮らしを実践中。