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6．野菜と数の子の和風しょうゆだれのサラダ
おせちの数の子は、おだしで漬け込んだりほんのりお醤油で味付けをしたレシピが多いですよね。サラダリメイクでは、和風のお醤油ドレッシングにすると、味に違和感がなくなりますよ。きゅうり、レタスに加え、彩りにプチトマトもどうぞ！
7．数の子のスティックわさびマヨサラダ
大根とにんじんをスティック状に切って、数の子とわさびマヨで和えた一品。大根もにんじんも、なますで使いますよね！冬の時期なら、真っ赤な金時にんじんを使うと、濃いめの甘さを楽しめます。
8．数の子入り大根サラダ
こちらのサラダの隠し味には、なんと……練乳を使っています！！大根、にんじん、数の子、それぞれに下味をつけて和えていくので、食材ごとの旨みを堪能できますよ。練乳でコクをプラスし、やみつきな味わいに。
9．なますと数の子とローストビーフのサラダ
残ったおせちの生もの系を、全部混ぜちゃえー！のサラダです。なますの酸味がアクセントとなり、いろんな味を楽しめちゃう、びっくり箱みたいなサラダですね！彩りも豊かなので、大皿に盛ればパーティーメニューにもなりそうです。
10．数の子のオリーブオイル漬け
余り物の数の子を、おしゃれなひと皿に大変身させちゃいましょう。こちらのレシピは、簡単に言うと調味料に数の子を漬けるだけなので、材料さえ揃っていれば、すぐに作ることができます。ただ漬ける時間が長いので、おもてなしで用意する場合は、前日から仕込む必要がありそうです。
数の子を新しい姿で味わう
ご存知の方も多いと思いますが、数の子はニシンの子どもです。一般的には干したものや塩漬けにしたものが売られています。とってもきれいな黄色ですので、「黄色いダイヤ」と呼ばれることもあるんですよ。
戻したものは、そのまま握り寿司として召し上がることもできますが、これは数の子の中の卵のひとつひとつが引っ付いてひとかたまりになっているという特徴があってこそです。かたまりの数の子をかじると、ひと粒ひと粒がプチプチっと口の中ではじけて、独特の食感があることが魅力なんですね。
サラダの材料としても、この食感をぜひ楽しんでください！
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