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7.小豆ハンバーグ（ベジタリアン）
細かく切った玉ねぎと人参をプライパンで炒めます。茹でた小豆をフードプロセッサーのパルスの機能を使い半分潰します。ボールに茹でたキヌア、小豆、玉ねぎ、人参、にんにく、バーベキューソース、卵、水を入れ混ぜ、塩を入れます。手でハンバーグの形にし、フライパンかオーブンで焼きます。
8.小豆ブラウニー
小豆を茹でておきます。ボールに卵、キャノーラ油、砂糖、無糖ココアパウダー、バニラエッセンス、エスプレッソパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜ、フードプロセッサーかブレンダーで回し滑らかにします。チョコレートチップを入れ、注意して混ぜます。油を塗った焼き型に入れ、残りのチョコレートチップを上に散らします。175℃に温めたオーブンで30〜35分焼きます。
終わりに
小豆にはビタミンB1やビタミンB2が含まれ、二日酔いにも効くと言われています。また、小豆の皮にはサポニンが含まれ肥満防止にも効果的だとか。お正月につい飲み過ぎたり食べ過ぎたりしたら、小豆は良い味方になってくれそうですね。是非、小豆を使った料理を作ってみて下さい。
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