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パーティーフードとしても大人気のカリフォルニアロール。具材や巻き方を変えれば色んなレシピに早変わり!定番の巻き方から驚きのアレンジまで様々な作り方をご紹介します。レパートリーが広がれば何度でも作りたくなってしまいそう。

「カリフォルニアロール」とは?

カリフォルニアロールは、名前の通りカリフォルニアで生まれた巻き寿司。カリフォルニア巻き、加州巻きとも呼ばれます。カニかま・アボカド・マヨネーズ・白ごまなどを手巻き、あるいは裏巻きという外からご飯・海苔・具材の順番に巻いたものを言います。

1963年にロスアンゼルスで寿司職人をしていた真下一郎氏がカニの脚とアボカドをマヨネーズであえた巻き寿司を作り出したのがその始まりとされています。今や逆輸入という感じで日本でもカリフォルニアロールは知名度が上がっていますよね。

ではレシピアイデアを紹介します。

1、正統派海苔巻きで

ラップの上にゴマをふった酢飯、海苔を置き、アボカド・きゅうり・カニかまをのせてしっかりと巻いていきます。出来上がったものは食べやすくカットしますが、切りづらいときは温かいお湯に包丁をちょっとつけてから切ると切りやすいですよ!

2、サーモンをトッピング!

ラップの上にまず海苔をのせ、次に酢飯をのせます。ご飯が外側になるので、海苔の両端ぎりぎりまで酢飯はのせないといけません。酢飯の上にサーモンをのせます。そこから反転でサーモンが一番下になるように裏返します。

アボカドとカニかまを追加してのせ、巻き簾で手前から巻きましょう。巻き終えたらラップで包んでなじませ、わさびを添えた醤油でいただきます。

3、白ごまを散らして

巻き簾の上にラップを敷いて、海苔・酢飯でのせて反転させます。きゅうりとカニかまを中心部分において、巻き簾でしっかり巻きましょう。しっかり巻かないと切るときに大変なので気をつけて。巻き終えたら巻き終わりの部分は下にして白ごまを最後に振りかけてトッピングします。

4、パーチメント紙で巻いて手も汚れない!

カニかまはマヨネーズとブレンダーで細かくなるまで撹拌します。にんじん・キャベツ・きゅうりも細切りにして、アボカドも薄くスライス。パーチメント紙にまず海苔・ご飯をのせてごまを散らします。次に細切りにした野菜をのせ、カニかまもおいてしっかりと巻きます。

パーチメント紙も一緒に閉じて折り目をつけるなどしましょう。これで手が汚れる心配もなく巻き寿司が食べられちゃいます。これは日本人にはない発想かも?面白いですね。

5、新感覚!きゅうりに詰めちゃう

きゅうりを半分にカットし、種の部分も取り出し、穴をあけます。ご飯は少量穴に詰め、アボカド・赤ピーマン・黄色いピーマンも細切りにしてそっと入れます。中がいっぱいになるまで酢飯も詰めますが、アボカドはつぶれやすいので注意!

最後にきゅうりをスライスしていきます。これも可愛いし面白いですが、きゅうりがある程度太くないとちょっと難しいかもしれません。

6、卵を巻いてもおいしい

たくあんとセロリ・しそを細く切り、アボカドは1センチぐらいにカットし、レモン汁をかけておきます。カニかまは手でさき、サーモンは1センチ幅にカット。海苔の上に酢飯をのせ、反転させてその上にセロリ・サーモンをのせます。しっかり巻いて1本作ったら、今度は具にたくあんやしそを挟んで巻きましょう。

巻き終わったお寿司は白ごま・あるいはゆかりでまぶします。薄焼き卵を焼いて上から巻いてもGOOD!

7、彩りも美しく

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