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絶品カルボナーラ
横浜のイタリアン、SALONE2007の永島シェフに
おうちでも簡単にできるイタリアンの基本、カルボナーラのレシピを紹介していただきました。
材料
・パンチェタ 30g（ベーコンで代用可）
・☆ペコリーノ 15g（パルメザンチーズで代用可）
・☆パルメザンチーズ 10g
・☆卵黄 1個
・☆全卵 1個
・☆オリーブオイル 5g
・リガトーニ 70g（ペンネで代用可）
・塩 茹で湯に対して1%の量（5Lのお湯に50gの塩）
手順
１．パンチェッタをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める
２．☆の材料を全てボウルで混ぜておく
３．リガトーニは茹で湯に対して1%の塩の量で茹でておく
４．リガトーニを(１)のフライパンに加え、（２）とパスタの茹で湯を入れる
５．始め弱火で、そのあと火から外して手早く混ぜ、完成
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