シェフ直伝!プロに教わる失敗しない本格簡単「カルボナーラ」の作り方
横浜のイタリアン、SALONE2007の永島シェフ直伝のカルボナーラのレシピです。美味しくつくるポイントを動画で分かりやすく教えてくれますよ!失敗しらずの簡単レシピ、なのに味は本格的!皆さんもぜひ作ってみてください!
2015年11月27日 更新
絶品カルボナーラ
横浜のイタリアン、SALONE2007の永島シェフに
おうちでも簡単にできるイタリアンの基本、カルボナーラのレシピを紹介していただきました。
材料
・パンチェタ 30g(ベーコンで代用可)
・☆ペコリーノ 15g(パルメザンチーズで代用可)
・☆パルメザンチーズ 10g
・☆卵黄 1個
・☆全卵 1個
・☆オリーブオイル 5g
・リガトーニ 70g(ペンネで代用可)
・塩 茹で湯に対して1%の量(5Lのお湯に50gの塩)
手順
1.パンチェッタをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める
2.☆の材料を全てボウルで混ぜておく
3.リガトーニは茹で湯に対して1%の塩の量で茹でておく
4.リガトーニを(1)のフライパンに加え、(2)とパスタの茹で湯を入れる
5.始め弱火で、そのあと火から外して手早く混ぜ、完成
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