目次
【蒸す】土鍋を活用するレシピ4選
7. 土鍋でたっぷり。ぎんなんとしいたけの茶碗蒸し
丼鉢にうどんや具材、卵液を入れ、茶碗蒸しにする小田巻蒸しは、大阪の船場が発祥とされる郷土料理。そんな小田巻蒸しより大きな茶碗蒸しを、土鍋で作るレシピです。大鍋でお湯を沸かしながら土鍋自体を蒸すので、土鍋は中くらいのサイズをおすすめします。
8. キムチで旨辛。鶏もも肉と春雨入りの土鍋蒸し煮
鶏もも肉と玉ねぎ、春雨、キムチを土鍋で蒸し煮にします。和風だしの素と鶏ガラスープの素、ごま油入りのつゆを、具材が半分浸かるほど入れるのがポイント。コクと旨味、甘味、辛味のあるスープが染みた、春雨がとくにおいしいです。
9. ごま油香る。豚バラ肉と千切りキャベツの酒蒸し
豚肉と白菜を交互に並べるミルフィーユ鍋が人気ですが、こちらは千切りキャベツと豚バラ肉を重ねる酒蒸しの作り方です。ねぎとしょうがのみじん切り、ごま油、ポン酢しょうゆのつけだれが味の決め手。肉でキャベツを巻きながら食べます。
10. だしと旨味がしっかり。きのこの土鍋蒸し煮
Photo by macaroni
しめじやしいたけ、エリンギなど4種類のきのこを、ぎんなんとともに土鍋で蒸し煮にします。さしずめ土瓶蒸しならぬ、土鍋蒸しといったところ。きのこそれぞれのだしと旨味、風味がつゆに染み出て、文句なしのおいしさです。
【スイーツ】土鍋の活用レシピ5選
11. 土鍋ひとつで簡単。丸ごとりんごのコンポート
Photo by macaroni
コンポートは、ジャムやコンフィチュールと違って、フルーツの形と食感を残す調理法です。そんな丸ごとりんごのコンポートを、保温性が高い土鍋を使って短時間で作るレシピ。白ワインとはちみつ、レモン果汁の調味液に、シナモンが入っています。
12. 温でも冷でも。土鍋で作る丸ごとチーズケーキ
Photo by macaroni
型やタルト台に生地を流しこんで、オーブンで焼くベイクドチーズケーキを、土鍋を型にするユニークな作り方。土鍋の蓄熱性のよさによって、中までしっかり火が通ります。焼きたてがおいしいですが、冷えてもおいしいですよ。
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