旬のタラで作るほっこりクリームソース煮

タラちゃんをムニエルやお鍋に入れるだけで終わらせていませんか？脂肪分の少ない淡白な身はクリームソースとの相性抜群。これまた旬のキノコのエキスをたっぷり含んだクリームソースの作り方をご紹介

タラってどんな魚？

タラは漢字で鱈と書き、まさしく冬が旬の魚。タラは甲殻類、小魚など何でも食べます。その様は、鱈腹（たらふく）という言葉になるぐらいグルメな魚でもあります。真っ白な切り身の見た目とは逆に、身に含まれる脂肪分はとても少ないヘルシーなお魚です。早速、クリームソース煮の材料を見てみましょう

材料（２人前）

【ソース】　・バター・・・大さじ２　・まいたけ（１口大）・・・半パック　・マッシュルーム（１口大）・・・２個　・白ワイン・・・大さじ１　・生クリーム・・・１カップ　・片栗粉・・・大さじ１【その他】　・バター・・・大さじ１　・タラ（切り身）・・・２切れ　・ケッパー・・・大さじ２ー３　・レモン汁・・・大さじ１　・ディル・・・お好みで

作り方

【ソース】 ⒈バターをソースパンかフライパンで弱めの中火にかけて泡立つまで加熱する。 ⒉まいたけ、マッシュルームを入れて６分ほどたまに混ぜる。茶色のエキスがでてくる。 ⒊白ワインを入れて、２分ほど香りがでるように混ぜる。 ⒋クリームを入れて強火にして、沸騰したら火を止める。 ⒌片栗粉を入れてとろみをつけて、お好みの味に塩・黒こしょうで調整する。

【その他】 ⒈バターをフライパンで弱めの中火にかけて泡立つまで加熱する。 ⒉タラを皮面から入れて軽く焦げ目がつくまで焼く。裏返して同様に焼く。 ⒊レモン汁をかけ、ケッパーを入れて、軽くなじませる。 ⒋【ソース】をフライパンに加えて、沸騰させる。火を止めて、ディルを散らす。