「パンプキンピーカンパイ」の作り方

材料・１２人分

小麦粉...カップ1杯（120グラム）昔ながらのオーツ麦...カップ2分の1杯（45グラム）ブラウンシュガー...カップ4分の3杯（135グラム）バター...無塩のものをカップ2分の1杯（120グラム）やわらかくしておきます。グラニュー糖...カップ4分の3杯（150グラム）かぼちゃ...ピューレ状にしたものを用意します。425グラムエバミルク（無糖練乳）...354ミリリットル卵...大きいもの2個パンプキンパイスパイス...小さじ2と4分の1杯（日本では品ぞろえがあまりないと思うので、GABANのオールスパイスなど使うといいのではないかと思います。）ピーカン...カップ2分の1杯（75グラム）みじん切りにします。

調理方法

１、180度にオーブンは予熱しておきます。ハンドミキサーなどで小麦粉とオーツ麦、ブラウンシュガー2分の1カップとバターを混ぜ合わせます。2分間低速で、オーツ麦も細かくなるまで撹拌します。このオーツ麦を混ぜ合わせたものを油は内側に塗らずにケーキ型（パイ型）の中に入れて軽く押しておきます。２、15分間焼きます。一方大きいボウルでグラニュー糖をかぼちゃのピューレと無糖練乳、卵とパンプキンスパイスを入れてよく混ぜましょう。焼いたオーツ麦の混合物の上にこれらを注ぎます。今度は20分焼きましょう。３、小さいボウルでピーカンと残りのグラニュー糖を入れて混ぜます。焼きあがった生地の上にピーカンはトッピングします。４、続けて20分焼いて、つまようじなどを生地の真ん中に刺しても何もついてこなくなるまでにします。５、型に入れたまま冷まして、完全に冷めてからバーの形状にカットしましょう。