目次
小見出しも全て表示
閉じる
■どんな種類？味？
かぼちゃは大きく分けて、西洋カボチャ・日本カボチャ・ペポカボチャに分けられます。
◎西洋カボチャ
西洋カボチャの代表とも言える『えびすカボチャ』は、栗のようなほくほくとしているのが特徴。
その他、黒皮・青皮・赤皮などがありますが、流通している多くはこの西洋カボチャです。
◎日本カボチャ
水分が多く、ねっとりとした食感で、甘みは少ないのが特徴。煮物に向いています。
『ちりめんカボチャ（黒皮カボチャ）』や『菊座カボチャ』、京野菜の『鹿ケ谷カボチャ』などが代表的です。
あまり市場に出回っていないので、直売所などで出会えたらラッキーです。
◎ペポカボチャ
ズッキーニや観賞用のおもちゃカボチャなどが、こちらになります。
中身がそうめんみたいになっている、『金糸ウリ（そうめんカボチャ）』は、見た目も珍しく、食卓が楽しくなりますよ。
■保存方法
まるごとの場合は、10℃前後で風通しの良いところで、1～2か月保存できます。
カットしているものは、種とワタのところからカビが生えたりしてきますので、そこを取り除いてから、ラップをして冷蔵庫で保存、一週間をめどに使い切りましょう。
■カボチャとローズマリーのマリネ
さっぱりとして、ローズマリーの風味が効いたカボチャのマリネは、作ってすぐもおいしいですし、冷蔵庫で3日ぐらいは日持ちするので、常備菜にもなりますよ。
【材料】
カボチャ・・・1/8個
ローズマリー・・・1枝分（枝からはずす）
ニンニク・・・1片
塩・ブラックペパー・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ3
酢…大さじ3
砂糖…小さじ2
【作り方】
1.カボチャは5ミリ幅の薄切りで、一口サイズにカットする。
中火で揚げ焼きにしバットにあげたら、塩・コショウをふる。
2.小鍋に、みじん切りしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
香りがしてきたら、酢・砂糖・ローズマリーを加え、砂糖が溶けたら1.にかけてできあがり。
カボチャに豊富に含まれるカロテンは、抗酸化作用が期待でき、体内でビタミンＡとして、皮膚や粘膜の健康を保つ働きなどをしてくれます。
他にも、ビタミンＣやＥ、食物繊維やカリウムなども含まれています。
煮物やサラダ、コロッケなどさまざまなお料理で、ぜひカボチャを召し上がってくださいね。
- 1
- 2
野菜料理の人気ランキング
