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7.きのことイチジクの秋マリネサラダ
イチジクは便秘にも効果的女性のための果物と言われます。
そのイチジクときのこの組み合わせたサラダは女性のためのレシピと言えそうですね！
キノコのうまみ成分は凄い！
キノコのうまみ成分は「グアニル酸」です。
このグアニル酸は昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸と合わせて三大うまみ成分と言われています。
グアニル酸はグルタミン酸と混ざり合うことでそのうまみは数十倍と強くなります。
日本人は先人の知恵としてシイタケと昆布でダシを取ってうまみを楽しんでいたのですね！
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