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大人気の朝食といえばこれ！バターミルクビスケット風
Photo by Uli
海外で一般的なバターミルクは、発酵バターを作る際に出る副産物で、独特の酸味とコクがある液体です。日本では手に入りにくいため、ここでは身近な材料で代用するレシピをご紹介します。
焼きたてのバターミルクビスケット風はバターと乳製品の風味豊かで、表面はざくざく中はふんわり食感！筆者はベーコンエッグを添えてメープルシロップをたっぷりかけ、朝食として食べるのがお気に入りです。
焼きたてのバターミルクビスケット風はバターと乳製品の風味豊かで、表面はざくざく中はふんわり食感！筆者はベーコンエッグを添えてメープルシロップをたっぷりかけ、朝食として食べるのがお気に入りです。
バターミルクの代用品
- 牛乳240cc＋レモン果汁大さじ1杯
- 牛乳240cc＋りんご酢大さじ1杯
- 無脂肪プレーンヨーグルトと牛乳を「2：1」で混ぜる
極上のふんわり食感！バターミルクビスケット風レシピ
Photo by Uli
調理時間
40分
保存期間：常温で1～2日、冷凍で2週間
バターミルクビスケット風のレシピをご紹介します。無脂肪プレーンヨーグルトと牛乳を混ぜて、バターミルクを代用するレシピです。酸味は残らず、乳製品特有の風味とコクが味わえます。
焼きたてのふんわり食感はもちろん、冷めてもしっとり食感と風味が楽しめますよ。おいしく作るポイントを押さえて、絶品ビスケットを作りましょう。
バターミルクビスケット風のレシピをご紹介します。無脂肪プレーンヨーグルトと牛乳を混ぜて、バターミルクを代用するレシピです。酸味は残らず、乳製品特有の風味とコクが味わえます。
焼きたてのふんわり食感はもちろん、冷めてもしっとり食感と風味が楽しめますよ。おいしく作るポイントを押さえて、絶品ビスケットを作りましょう。
材料（約8個分）
Photo by Uli
バターミルクビスケット風をおいしく作るコツ
コツ・ポイント
- バター、薄力粉、ヨーグルト、牛乳は冷やしておく
- ベーキングパウダーと重曹を使ってふんわり膨らませる
- 生地はこねずに水分を行き渡らせるように混ぜる
- 折りたたむ作業を繰り返して生地をまとめる
- お好みで表面に牛乳か溶き卵を塗って焼き色をつける
バター、薄力粉、ヨーグルト、牛乳は冷やしておく
バターが作業中に溶けると粘り気のあるグルテンが作られ、ビスケットの食感がかたくなります。バターは生地に混ざりやすいよう小さい角切りにしてから、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。薄力粉、ヨーグルト、牛乳もしっかり冷やしておくことで、温度を上げずに作業ができます。
ベーキングパウダーと重曹を使ってふんわり膨らませる
ベーキングパウダーのみでも十分膨らみますが、重曹を使うことでより膨らみを良くし、ふんわり軽い食感を目指すのがポイント。ヨーグルトの酸と重曹が反応して気泡がたくさん発生すると、ふわふわに焼き上がります。重曹なしでも問題なく膨らむためなければ省略可能。入れすぎると苦くなるので、分量は守ってくださいね。
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