ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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丸亀製麺の「ぶっかけうどんのつゆ」はおうちで再現できる！

丸亀製麺の釜玉うどんを持ち上げているところ

Photo by china0515

丸亀製麺の「ぶっかけうどん」は、打ち立てのうどんにだしの旨みが広がるつゆをかけて味わう定番メニュー。冷・温のどちらも楽しめ、ねぎやしょうが、天かすなどの薬味とも相性抜群です。

実は、めんつゆやみりんなど、身近な調味料を組み合わせれば、おうちで手軽に丸亀製麺風の味わいを目指せます。1分で完成する簡単レシピなので、ぜひ試してみてください。

黄金比で失敗なし！丸亀「ぶっかけうどんのつゆ」の再現レシピ

器に盛られたぶっかけうどん

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分
*つゆを冷蔵庫で冷やす時間は含みません
丸亀製麺風のぶっかけうどんをおうちで楽しむなら、つゆの味付けがポイント。めんつゆをベースに、しょうゆやみりん、砂糖、だしの素を加えることで、だしの旨みとほどよい甘みのあるつゆに仕上がります。

材料を鍋でひと煮立ちさせるだけなので、作り方も簡単ですよ。

材料（1人分）

ぶっかけうどんの材料

Photo by 稲吉永恵

作り方

1.ぶっかけつゆを作って冷やす

小鍋に調味料を入れて火にかける様子

Photo by 稲吉永恵

鍋に丸亀風ぶっかけつゆの材料を入れ、中火にかけます。混ぜながらひと煮立ちさせたら火を止めます。
丸亀風ぶっかけつゆを冷やす様子

Photo by 稲吉永恵

ボウルに氷水を用意し、鍋底を当てて粗熱を取ります。清潔な容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やします。

2.冷凍うどんを電子レンジで加熱する

冷凍うどんをレンジ加熱する様子

Photo by 稲吉永恵

冷凍うどんを耐熱皿にのせ、パッケージに記載された方法と時間に従って電子レンジで加熱します。

3.うどんを冷水で締め、水気を切る

加熱したうどんを氷みずで締める様子

Photo by 稲吉永恵

加熱したうどんを氷水に取り、手早く洗って表面のぬめりを落とします。氷水を使うことで、より冷たく締まった食感に仕上がります。
うどんをザル上げした様子

Photo by 稲吉永恵

ザルに上げてしっかり水気を切り、必要に応じてキッチンペーパーで余分な水分を取ります。

4.つゆをかけてトッピングをのせる

うどんに小口ねぎをのせる様子

Photo by 稲吉永恵

器にうどんを盛り、冷やしておいたぶっかけつゆを回しかけます。天かす、おろししょうが、小口ねぎをのせ、お好みで温泉卵を添えたら完成です。

お店の味に近づける！完全再現のためのコツとポイント

丸亀製麺風のおいしいぶっかけうどんを作るには、つゆの味付けだけでなく、だしの風味や温度、うどんの食感も大切です。家庭で作るときに押さえておきたいポイントをご紹介します。

めんつゆ（3倍濃縮）と水を1：1にして、甘みとコクを調整する

カップに入った水とめんつゆ

Photo by 稲吉永恵

ぶっかけうどんつゆの基本は、3倍濃縮のめんつゆと水を同量にする配合です。そこにしょうゆで味を引き締め、みりんと砂糖でまろやかな甘みを加えます。

ただし、これは家庭で作りやすい丸亀製麺風の配合であり、公式のつゆの配合を再現したものではありません。めんつゆは商品によって塩分や甘みが異なるため、味見をしながら好みに調整しましょう。

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丸亀製麺風のぶっかけうどんのつゆレシピをおうちで楽しもう！
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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