食感と旨味がたまらない！たくあんおにぎりがおすすめな理由

Photo by 稲吉永恵

たくあんおにぎりの魅力は、なんといってもしっとりとしたごはんとたくあんのポリポリ食感のコントラスト。

たくあんの甘みや塩気がごはんとよく合い、少ない材料でも満足感のある味わいに仕上がります。鮮やかな黄色が加わるため、彩りをよくしたいお弁当にもおすすめですよ。

食感豊か！絶品「たくあんおにぎり」の基本レシピ

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調理時間 10分

ポリポリとしたたくあんの食感を楽しめる、シンプルなたくあんおにぎりです。

ごま油と白いりごまを加えることで、香り豊かに仕上がります。ごはんがべちゃっとせずふんわり仕上げるにはいくつかコツがありますよ。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

材料（2人分）

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ごはん 300g
たくあん 30g
白いりごま小さじ2杯
ごま油小さじ1杯
大葉 2〜3枚

作り方

1.たくあんを刻み、水分を軽く取る

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たくあんを細かく刻みます。5〜7mmほどの角切りにすると、食感をしっかり楽しめます。

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刻んだたくあんをキッチンペーパーで包み、余分な水分を軽く押さえて取っておきます。

2.ごはんにごま油を混ぜる

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ボウルに温かいごはんを入れ、ごま油をまわしかけます。しゃもじで切るように、全体になじむまでさっくりと混ぜましょう。

3.たくあんと白いりごまを加える

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1と白いりごまを加えます。ごはんをつぶさないよう、しゃもじで底からすくい上げるように混ぜ合わせましょう。

4.ラップでふんわり握る

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ラップを広げ、3を2〜3等分にしてのせます。

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ラップで包み、強く押しつぶさないよう、ふんわりと三角形または俵型に握ります。

5.大葉を巻いて完成

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握ったおにぎりの底に大葉を巻いて完成です。お好みで焼き海苔で巻いてもおいしいですよ。

たくあんおにぎりを最高においしく作るコツ

たくあんおにぎりは、材料を混ぜるだけで手軽に作れるのが魅力です。ただし、たくあんの水分量や切り方、おにぎりの握り方によって仕上がりの食感は変わりますよ。

ここでは、ポリポリ食感を活かしておいしく作るためのポイントをご紹介します。

たくあんの水分は軽く絞ってから混ぜる

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たくあんを刻んだら、そのままごはんに加えるのではなく、余分な水分を軽く絞るのがおすすめです。水分が多いまま混ぜると、ごはんがべちゃついてしまいます。

絞るときは、キッチンペーパーで包み、軽く押さえる程度で十分。強く絞りすぎるとたくあんの旨味まで抜けてしまうため、「余分な水分だけ取る」ことを意識しましょう。

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