ライター : 鎌上織愛

幼児食アドバイザー、グルメ旅ライター、お土産コンシュルジュ

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ヨーグルトメーカーなら簡単に甘酒を手作りできる

ヨーグルトメーカーで作った甘酒

Photo by okamagami

甘酒を手作りするときに、意外とむずかしいのが温度管理。米麹の働きを利用して甘みを引き出すため、適した温度を長時間キープしなければならないからです。

その点、ヨーグルトメーカーなら設定した温度で一定時間保温できるので、途中で何度も温度を測る手間がありません。材料を混ぜてセットすればよく、甘酒作りが初めての方にも取り入れやすい方法です。

この記事では、米麹とお湯だけを使ったヨーグルトメーカーで甘酒を作る方法をご紹介します。

ヨーグルトメーカーで作る甘酒の基本レシピ

ヨーグルトメーカーと甘酒

Photo by okamagami

調理時間 3分
*ヨーグルトメーカーを利用している時間を除く
ここでは、米麹とお湯だけで作るシンプルな甘酒を紹介します。ごはんを使わないので材料は2つだけ。米麹そのものの風味や自然な甘みを楽しめます。

材料（作りやすい分量）

材料作りやすい分量
  • 生米麹 200g
  • 50〜60℃のお湯 250cc

作り方

1.米麹をほぐす

米麹をほぐしている様子

Photo by okamagami

米麹を手でほぐし、清潔な容器に入れます。

2.米麹にお湯を加えて混ぜる

米麹にお湯を加えている様子

Photo by okamagami

お湯を加え、米麹全体に水分が行き渡るようによく混ぜます。

3.ヨーグルトメーカーで保温する

ヨーグルトメーカーを設定している様子

Photo by okamagami

ヨーグルトメーカーにセットし、60℃・6〜8時間を目安に保温します。

4.保温中に1〜2回ほど混ぜる

作成中の甘酒を混ぜている様子

Photo by okamagami

保温中に1〜2回、清潔なスプーンで全体を混ぜます。

5.完成

完成した甘酒

Photo by okamagami

米麹がやわらかくなり、しっかり甘みが出たら完成です。
今回は生米麹を使用したところ、6時間ほどで十分な甘みを感じられる仕上がりになりました。麹の種類や状態、使用する機種によって仕上がりは変わるため、6時間経過したら一度味を確認し、必要に応じて保温時間を延ばしてください。

ヨーグルトメーカーで甘酒を作る際の注意点

ビタントニオヨーグルトメーカーの内容物。

Photo by macaroni

ヨーグルトメーカーは温度管理を任せられる便利なアイテムですが、材料を入れてスイッチを押せば何でも同じように仕上がるわけではありません。特に衛生面や容量、使用する機種の設定には注意しましょう。

容器やスプーンは清潔なものを使う

甘酒は数時間保温して作るため、使用する容器やスプーンに雑菌が付着していると、保温中に増殖する可能性があります。

容器やスプーンは使用前によく洗い、機種や容器の耐熱性に応じて消毒してから使いましょう。途中で混ぜる際も、必ず清潔なスプーンを使用してください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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