【梅でさっぱり】鶏むね肉とピーマンの梅オイスター炒め｜やみつきおかず

「鶏むね肉とピーマンの梅オイスター炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。梅のさっぱりした酸味にオイスターソースのコクを合わせ、ごはんがすすむ味わいに。鶏むね肉は片栗粉をまぶして焼くことで、しっとりやわらかく仕上がります。 2026年9月11日更新

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調理時間

15 分

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クリップ

ライター : macaroni料理家はまり

調理師｜フードコーディネーター

材料

（3人分）

鶏むね肉 1枚(300g)
酒大さじ1杯
塩小さじ1/4杯
片栗粉大さじ2杯
ピーマン 2個
A
- 梅干し 2個
- みりん大さじ1杯
- オイスターソース大さじ1杯
- しょうゆ大さじ1/2杯
サラダ油大さじ1と1/2杯
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・鶏むね肉の皮を除き、4cm幅程度のひと口大に切ります。
・ピーマンは乱切りにします。
・梅干しは種を除いて叩きます。

作り方

ボウルに鶏肉、酒、塩を揉み込み、片栗粉を全体にまぶします。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、鶏肉を並べて中火で片面3分ずつ程度、焼き色がつくまで焼きます。

ピーマンを加えて油が回るまでさっと炒めます。

火を弱め、【A】を加えて全体を炒め合わせます。器に盛り、白いりごまをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・鶏むね肉に酒と塩を揉み込み、片栗粉をまぶして焼くことで、水分を逃しにくくなり、パサつかずしっとりと仕上がります。

・ピーマンはさっと炒める程度にすると、ほどよい歯ごたえと鮮やかな色合いが残ります。

・梅だれは火を弱めてから加えると、梅の酸味や香りが飛びにくく、オイスターソースのコクとのバランスもよく仕上がります。