【ポン酢で簡単】ゴーヤの南蛮漬け｜さっぱり味しみ作り置き
「ゴーヤの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゴーヤのほろ苦さに、ポン酢ベースの甘酸っぱい南蛮酢がよく合うひと品。野菜は炒めてから熱いうちに南蛮酢に漬けることで、味がなじみます。さっぱりと食べられて、作り置きにも便利な夏の副菜です。 2026年8月30日 更新
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調理時間
15 分
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下ごしらえ
・赤パプリカが7mm幅程度に切ります。
・玉ねぎは5mm幅に薄切りにします。
・みりんはレンジ600Wで20秒ほど加熱します。
作り方
1
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除いて1cm幅の薄切りにします。
2
【南蛮酢】の材料を混ぜ合わせます。
3
フライパンにサラダ油を引いて熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
4
ゴーヤ、パプリカ入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5
南蛮酢に③を熱いうちに入れて落としラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。
コツ・ポイント
・ゴーヤは炒めすぎず、ほどよく食感を残すと、南蛮酢に漬けたあともシャキッとした歯ごたえを楽しめます。
・炒めた野菜を熱いうちに南蛮酢に漬けることで、玉ねぎやゴーヤに味がなじみやすくなり、ポン酢の酸味もほどよくまろやかになります。
・炒めた野菜を熱いうちに南蛮酢に漬けることで、玉ねぎやゴーヤに味がなじみやすくなり、ポン酢の酸味もほどよくまろやかになります。
保存方法と日持ち
・清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で2〜3日を目安に保存します。時間が経つとゴーヤに南蛮酢がよりなじみ、苦味がやわらいだ味わいになります。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
豚しゃぶや蒸し鶏を加えると、南蛮酢がよく絡んでボリュームのあるおかずとしても楽しめます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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