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肉まんをふわふわに仕上げるコツ
Photo by 稲吉永恵
肉まんをふっくら仕上げるには、「発酵不足に注意する」「蒸しすぎない」「蓋の水滴対策をする」の3つのポイントを押さえましょう。
生地の発酵が足りないと、生地が膨らまずムチッと重い食感になります。生地が約2倍になっていることを確認してから生地を分割しましょう。そして蒸し時間が長すぎると生地が固くなったり、肉汁が抜けたりします。15〜20分を目安に様子を見ながら仕上げましょう。
さらに蒸している途中蓋の裏に付いた水滴が落ちると、生地の表面がベタつく原因になります。蓋に濡らして硬く絞った蒸し布を巻いておくと、水滴を吸収してきれいに仕上がりますよ。
生地の発酵が足りないと、生地が膨らまずムチッと重い食感になります。生地が約2倍になっていることを確認してから生地を分割しましょう。そして蒸し時間が長すぎると生地が固くなったり、肉汁が抜けたりします。15〜20分を目安に様子を見ながら仕上げましょう。
さらに蒸している途中蓋の裏に付いた水滴が落ちると、生地の表面がベタつく原因になります。蓋に濡らして硬く絞った蒸し布を巻いておくと、水滴を吸収してきれいに仕上がりますよ。
肉まんは蒸し器なしで手軽に作ってみよう！
Photo by 稲吉永恵
肉まんは蒸し器がなくても、フライパンや鍋、電子レンジを使って手軽に作れます。特にフライパンは蓋を使えば蒸気をしっかり閉じ込められるため、初心者でもふわふわの肉まんを作りやすいです。
発酵や蒸し時間のコツを押さえれば、お店のような仕上がりを目指せます。作り置きした肉まんは、冷蔵で1〜2日、冷凍なら1ヶ月ほど保存できます。
食べる際はフライパンや蒸し器で数分蒸すと、できたてのようなふっくら食感が戻ります。ぜひご家庭にある調理器具を使って、できたて熱々の肉まんを楽しんでください。
発酵や蒸し時間のコツを押さえれば、お店のような仕上がりを目指せます。作り置きした肉まんは、冷蔵で1〜2日、冷凍なら1ヶ月ほど保存できます。
食べる際はフライパンや蒸し器で数分蒸すと、できたてのようなふっくら食感が戻ります。ぜひご家庭にある調理器具を使って、できたて熱々の肉まんを楽しんでください。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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