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イタリアンに使う豚肉の選び方
Photo by mau_naka
ひとくちに「豚肉」といっても種類はさまざま。ひき肉やこまぎれ肉、ブロック肉などがあり、それぞれに適した調理法が異なります。
イタリアンをよりおいしく仕上げるには、作る料理に合わせて豚肉を選ぶことが大切。種類ごとの特徴を押さえておくと、ワンランク上のおいしさを目指せますよ。
イタリアンをよりおいしく仕上げるには、作る料理に合わせて豚肉を選ぶことが大切。種類ごとの特徴を押さえておくと、ワンランク上のおいしさを目指せますよ。
薄切り肉・こまぎれ肉
Photo by とも花
薄切り肉やこまぎれ肉は火の通りが早く、コストを抑えやすい点が魅力。手軽に使えるので、忙しい日やお給料日前のイタリアンメニューにぴったりです。
一方でボリュームが出にくいため、合わせる食材でバランスを取ることがポイント。炒め物やパスタの具材に使う場合は、野菜をプラスすると食べごたえのあるひと品に仕上がります。
一方でボリュームが出にくいため、合わせる食材でバランスを取ることがポイント。炒め物やパスタの具材に使う場合は、野菜をプラスすると食べごたえのあるひと品に仕上がります。
厚切り肉（ソテー・とんかつ用）
Photo by mau_naka
厚切り肉は、食べごたえのあるメニューを作りたいときに便利。ポークソテーやミラノ風カツレツなど、家庭でおなじみのイタリアンにも重宝します。
焼くと反り返りやすいため、事前に筋切りをするのが調理のコツ。ひと手間かかりますが、やるのとやらないのとでは仕上がりに差が付きますよ。
焼くと反り返りやすいため、事前に筋切りをするのが調理のコツ。ひと手間かかりますが、やるのとやらないのとでは仕上がりに差が付きますよ。
ブロック肉
食卓を豪華に演出したいときはブロック肉の出番。ポルケッタやローストポークなど、本格的なイタリアン作りに役立ちます。
やわらかくジューシーに仕上げるには、じっくり加熱することが大切です。調理に時間がかかるため、余裕を持って取り掛かりましょう。
やわらかくジューシーに仕上げるには、じっくり加熱することが大切です。調理に時間がかかるため、余裕を持って取り掛かりましょう。
ひき肉
Photo by akiyon
ひき肉は、コストを押さえながらボリュームを出したいときに便利。ミートボールのトマト煮込みやサルシッチャ、ラザニアなどを作る際は欠かせません。
ただし臭みが出やすいため、下処理や味付けにはひと工夫を。ハーブや香味野菜を合わせると、風味よく仕上がります。
ただし臭みが出やすいため、下処理や味付けにはひと工夫を。ハーブや香味野菜を合わせると、風味よく仕上がります。
スペアリブ
Photo by kachi
骨付き肉ならではの濃厚な旨みと、しっかりとした食べごたえが魅力のスペアリブ。煮込み料理やオーブン焼きなど、豪華なイタリアンメニューによく使われます。
時間をかけて加熱することで、骨離れのよいやわらかな食感に。焦げやすいため、焼く際は火加減を調整しながら仕上げることが大切です。
時間をかけて加熱することで、骨離れのよいやわらかな食感に。焦げやすいため、焼く際は火加減を調整しながら仕上げることが大切です。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※オーブンはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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