【おうちで本格】麻辣湯そうめん｜豆乳でまろやか旨辛スープ
「麻辣湯そうめん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆板醤と花椒のしびれる辛さに、豆乳のまろやかさが加わったコク深いひと品です。具材を順番に煮て最後に豆乳を加えることで、分離しにくくなめらかに仕上がります。そうめんで手軽に楽しめるアレンジレシピです。 2026年7月31日 更新
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調理時間
15 分
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※きくらげを戻す時間は含みません。
下ごしらえ
・豚肉は食べやすい大きさに切ります。
・小松菜は長さを半分に切ります。
・えのきだけは石づきを切り落とします。
・きくらげは水で戻して水気を切ります。
作り方
1
鍋にサラダ油、【A】を入れて香りが立つまで炒めます。
2
豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
3
水、【B】を入れて煮立たせます。
4
もやし、小松菜、えのき、きくらげを加え、再び煮立たせます。
5
豆乳を加え、沸騰直前まで温まったら火から下ろします。
6
別の鍋にたっぷりの水（分量外）を入れて沸騰させ、そうめんを表記通りにゆでたら、冷水で洗い水気を切ります。
7
器にそうめん、⑤を盛り付け、パクチー、ラー油をトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
・豆板醤と花椒は最初に油で炒めることで香りがしっかり立ち、本格的な麻辣湯らしい風味に仕上がります。
・豆乳は煮立たせず、沸騰直前で火を止めると分離しにくく、まろやかな口当たりになります。
調理師｜フードコーディネーター
macaroni料理家 はまり
春雨や中華麺でもおいしく作れます！
花椒や豆板醤、ラー油はお好みで調整すると、自分好みの一杯が楽しめますよ
花椒や豆板醤、ラー油はお好みで調整すると、自分好みの一杯が楽しめますよ
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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