作り方
1
レモンは塩小さじ1杯（分量外）をこすりつけてよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。
2
ヘタを切り落とし、縦4等分してから3mm程度の厚さの薄切りにします。
3
レモンの重量を量り、塩の分量を計算します。
4
清潔な保存容器にレモンと塩を交互に重ねて入れ、最後に塩をのせます。
※容器に詰める際にギュッと押しながら入れてください
5
ラップをレモンに密着させて蓋をし、冷暗所で1週間ほど置きます。
※2日に一度程度、ラップの上から押してレモンが水分に浸かるようにしてください
6
レモンがしんなりとして果汁が上がり、全体がなじんだら完成です。
コツ・ポイント
・皮ごと使うレシピなので、できるだけ国産レモンを使うのがおすすめです。
・レモンは薄く切ることで塩がなじみやすくなり、完成後も調味料としてそのまま使いやすくなります。
・レモンは薄く切ることで塩がなじみやすくなり、完成後も調味料としてそのまま使いやすくなります。
・レモンをぎゅっと押しながら詰めることで果汁が出やすくなり、塩が早くなじんで全体が均一に仕上がります。
保存方法と日持ち
・清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、保存期間の目安は約3か月です。
・レモンが果汁に浸かった状態を保ち、清潔な箸やスプーンを使用してください。
・漬け始めはレモンの爽やかな香りが際立ち、時間が経つにつれて果皮のほろ苦さとうま味がなじみ、まろやかな味わいになります。
・レモンが果汁に浸かった状態を保ち、清潔な箸やスプーンを使用してください。
・漬け始めはレモンの爽やかな香りが際立ち、時間が経つにつれて果皮のほろ苦さとうま味がなじみ、まろやかな味わいになります。
調理師｜フードコーディネーター
macaroni料理家 はまり
一度作っておくと、肉や魚料理の下味、ドレッシングやマリネ、パスタなど幅広い料理に使えて、冷蔵庫にあると重宝します。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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