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3. 調理時間を短縮できる
Photo by 稲吉永恵
一度加熱してあるため、解凍後すぐ使えるのも便利なポイント。朝のお弁当作りでも時短になるうえ、火の通りを気にせず使えるので調理が楽ですよ。
ほうれん草を茹でずに冷凍するメリット・デメリット
Photo by 稲吉永恵
茹でずに冷凍する最大のメリットは、やはり手軽さです。洗って水気を拭き取りカットするだけなので、忙しい日でもすぐ保存できます。味噌汁の具材や炒め物など食感が気にならない料理に重宝しますよ。
いっぽうで、水分が出やすくベチャつきやすい点はデメリット。えぐみが残ったり色が悪くなったりする場合もあるため、食感や風味、色合いを重視する料理にはやや不向きです。
いっぽうで、水分が出やすくベチャつきやすい点はデメリット。えぐみが残ったり色が悪くなったりする場合もあるため、食感や風味、色合いを重視する料理にはやや不向きです。
失敗例1. 水気を切れていない
Photo by 稲吉永恵
冷凍ほうれん草で最も多い失敗が、水切り不足です。水分が残ったまま保存すると、霜がついてしまい解凍時に水分と一緒に旨みが流出して味が落ちたりベチャっと水っぽくなったりします。
しっかり水気を絞り、キッチンペーパーで拭き取ってから保存するのがおすすめです。
しっかり水気を絞り、キッチンペーパーで拭き取ってから保存するのがおすすめです。
失敗例2. 熱いまま保存している
Photo by 稲吉永恵
熱いまま保存袋に入れると、蒸気がこもって霜がつく原因になります。解凍時に食感が悪くなったり味が落ちたり、傷みやすくなったりすることも。
冷凍前は必ず粗熱を取ってから保存しましょう。
失敗例3. 大きいまま冷凍している
Photo by 稲吉永恵
まとめて保存すると中心部まで冷気が伝わりにくく、なかなか冷凍できないのが難点。また解凍がスムーズにいかずムラができたり時間がかかったりして使い勝手も悪いです。
使う量ごとに小分けして保存しておくと、必要な分だけ取り出せて便利ですよ。
使う量ごとに小分けして保存しておくと、必要な分だけ取り出せて便利ですよ。
失敗例4. 自然解凍している
Photo by 稲吉永恵
自然解凍すると、水分が出てベチャつきやすくなり食感も味も悪くなります。おすすめは、冷蔵解凍やレンジ解凍、凍ったままスープや炒め物に使う方法です。使う半日ほど前に冷蔵庫に移動させて解凍させる冷蔵庫解凍は、和え物やお浸しにぴったり。急ぐときはレンジ解凍が便利ですが、加熱しすぎに注意してください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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