粉寒天で作る。芋ようかんレシピ｜材料4つで本格ねっとり和スイーツ

Name: 粉寒天で作る。芋ようかんレシピ｜材料4つで本格ねっとり和スイーツ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 17cm×8cmのパウンド型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 300g（正味）; 砂糖 60g; 水 100cc; 粉寒天 2g

「芋ようかん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。さつまいもを裏ごしして、寒天で固めるだけ。シンプルなのに、まるで和菓子屋さんのような濃厚な仕上がりになります。材料はたったの4つだけなので、思い立ったときにすぐ作れるおやつです。さつまいもの消費にもおすすめですよ。 2026年6月3日更新

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調理時間

40 分

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クリップ

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

材料

（17cm×8cmのパウンド型1台分）

さつまいも 300g（正味）
砂糖 60g
水 100cc
粉寒天 2g

作り方

さつまいもは厚めに皮をむき、輪切りにして、15分ほど水に浸します。

水気を切り、鍋にさつまいもとかぶるくらいの水（分量外）を加えて中火にかけ、10分ほどゆでます。

竹串がスッと刺さる程度までやわらかくなったら、湯を切ります。

裏漉しします。

鍋に水、寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら2分ほど加熱して寒天を溶かします。

砂糖を加えて混ぜ合わせます。

砂糖が溶けたら裏漉ししたさつまいもを加えて混ぜます。

型に流し入れ平にならしたら、粗熱を取って冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。

型から外したら完成です。

おいしく作るコツ・ポイント

・さつまいもはやわらかくなるまでしっかりゆでると、なめらかな口当たりに仕上がります。
・裏ごしは丁寧に行うほど本格的な仕上がりになりますよ。
・寒天は必ず沸騰後2分以上加熱し、完全に溶かしてからさつまいもと合わせてください。
・型に流したあとはすぐに平らにならし、気泡を軽く抜くと仕上がりがきれいになります。