この断面、たまらない。いちごのロールケーキ

1

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまですり混ぜます。

2

冷蔵庫から卵白が入ったボウルを取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。

3

グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜます。

4

ツノがピンと立つまで混ぜたら、低速で1分ほど混ぜキメを整えます。

5

卵黄を混ぜたボウルにメレンゲの1/3量を加え、混ぜます。

6

残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。

7

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

8

湯煎しておいたバターと牛乳に、生地をひとすくい入れてなじませ、生地に戻し、均一になるようさっくりと混ぜます。

9

型に生地を流し入れ、カードやパレットで平らにならします。

10

型を2〜3回叩いて余分な空気を抜き、190℃のオーブンで12分焼きます。

11

焼きあがったらケーキクーラーにのせ、側面の立ち上がり部分のクッキングシートを外します。乾燥しないようクッキングシートまたはラップをのせて冷まします。

12

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、八分立てにします。

13

生地の巻き終わり部分を斜めに切り落とします。

14

クリームはトッピング用に20gほど残し、ロールケーキ全体に伸ばします。
手前にいちごを並べます。

15

巻き始め部分を立ち上げ、内側にぐっと押し込むように巻いていきます。

16

巻き終わったら紙をきつく巻き、30分ほど冷蔵庫で冷やします。
※クリームを落ち着かせてから切り分けましょう。

17

温めたナイフをその都度きれいにしながら、8等分にカットします。

18

残しておいたクリームを丸口金のついた絞り袋に入れ、ロールケーキの頂点に絞ります。いちごをのせて完成です。