チーズクリームロールケーキ

1

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまですり混ぜます。

2

冷蔵庫から卵白が入ったボウルを取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。

3

グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜます。

4

ツノがピンと立つまで混ぜたら、低速で1分ほど混ぜキメを整えます。

5

卵黄を混ぜたボウルにメレンゲの1/3量を加え、混ぜます。

6

残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。

7

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

8

湯煎しておいたバターと牛乳に、生地をひとすくい入れてなじませ、生地に戻し、均一になるようさっくりと混ぜます。

9

型に生地を流し入れ、カードやパレットで平らにならします。

10

型を2〜3回叩いて余分な空気を抜き、190℃のオーブンで12分焼きます。

11

焼きあがったらケーキクーラーにのせ、側面の立ち上がり部分のクッキングシートを外します。乾燥しないようクッキングシートまたはラップをのせて冷まします。

12

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモン果汁を入れ、なめらかになるまで混ぜます。

13

生クリームを3〜4回に分けてその都度混ぜ、八分立てにします。

14

生地の巻き終わり部分を斜めに切り落とします。

15

クリームを80gほど残し、残りのクリームを全体に伸ばします。

16

巻き始め部分を立ち上げ、内側にぐっと押し込むように巻いていきます。

17

巻き終わったら紙をきつく巻き、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

18

取り出したら残りのクリーム、冷凍ミックスベリー、ミントをのせてデコレーションしたら完成です。
※冷凍ミックスベリーは生クリームに色移りしてしまうので、召し上がる直前にのせてください。生のいちごやラズベリー、ブルーベリーをトッピングするのもおすすめです。