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華やかモザイク寿司のレシピ
料理家、フードコーディネーターの両角舞です。インスタグラムで料理がもっと好きになる【手をかけレシピ】を紹介しています。手をかけるポイントを知ることで日々の料理を楽しい時間に変えて、料理上手になりませんか？
卒業や入学式、七五三などお祝いの席にぴったりなモザイク寿司。酢飯を切り分け、お刺身やそぼろをのせるだけで簡単に華やかなひと皿ができあがります。お好みの具材にアレンジもしやすいので、大人から子どもまで楽しめますよ。
卒業や入学式、七五三などお祝いの席にぴったりなモザイク寿司。酢飯を切り分け、お刺身やそぼろをのせるだけで簡単に華やかなひと皿ができあがります。お好みの具材にアレンジもしやすいので、大人から子どもまで楽しめますよ。
材料（2〜3人分）
手をかけポイント
- 酢飯が温かいままだと切り分けにくく、刺身の色も悪くなるのでしっかりと冷ましてください。
- 酢飯は押さえすぎると固くなるので、やさしくふんわりと押さえる程度にして下さい。
- 酢飯を切り分けるときは、包丁を濡らしながら切るとくっつかずまっすぐに切りやすいです。
- お好みで真鯛やホタテなどを使ってもおいしいです。
作り方
1.酢飯を作る
Photo by 両角舞
温かいご飯にすし酢を加え、切るように混ぜて人肌程度に冷ます。
ラップを敷いた重箱やバットに詰める。
ラップを敷いた重箱やバットに詰める。
2.酢飯を押さえて四角く切り分ける
Photo by 両角舞
酢飯の上にラップをのせ、ターナーなどでまんべんなく押さえて高さを揃える。ラップごと取り出し、ラップの上から4〜5cm四方に切り分ける。
Photo by 両角舞
包丁を濡らしながら切ると酢飯がくっつかず、まっすぐ切りやすくなります。
3.鶏そぼろを作る
Photo by 両角舞
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて炒める。鶏そぼろ調味料の材料を加えて混ぜながら細かいそぼろになったら火を止めて冷ます。
4.炒り卵を作る
Photo by 両角舞
卵をときほぐし、炒り卵調味料の材料を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れたら弱めの中火で細かくほぐしながら炒める。取り出して冷ます。
5.きゅうりを切る
Photo by 両角舞
きゅうりはピーラーで縦に薄く切ったものを3枚作る。3枚重ねて、幅4〜5cmに切る。
6.酢飯を並べ、具材をのせる
Photo by 両角舞
器に酢飯を並べ、準備した具材を彩りよくのせる。醤油とわさびを添える。
Photo by 両角舞
お好みでゆでたさやえんどうといくらをのせると、さらに華やかに。
作ってすぐに食べない場合は？
ラップをかけて冷蔵庫で保存するとどうしても酢飯が固くなったり刺身が乾燥しがち。仕込んでおいて夜ごはんのタイミングや来客時にあわせてさっと出したいときは、器ごとラップをかけて濡らしたキッチンペーパーで覆い、ポリ袋に入れて野菜室で保存するのがおすすめです。
酢飯が固くなりにくく、刺身のツヤ感も保てますよ。さやえんどうといくらは直前にのせると崩れずきれいに出せます。
酢飯が固くなりにくく、刺身のツヤ感も保てますよ。さやえんどうといくらは直前にのせると崩れずきれいに出せます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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