恵方巻きロール

1

ボウルに薄力粉、ブラックココアパウダー、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせます。

2

卵を加えて混ぜます。

3

牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。
※ダマにならないよう分けて加えましょう。

4

溶かしたバターを加えて混ぜたらラップをかけ、冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませます。
※生地を休ませることでグルテンを落ち着かせ、破れにくい生地になります。

5

フライパンにサラダ油（分量外）を薄く引き、弱火にかけます。
※火加減が強すぎると生地を広げる前に焼き固まってしまうので、弱火で加熱してください。

6

寝かせておいた生地を軽く混ぜ、フライパンに流し入れて広げます。
※生地を流し入れたら手早くフライパンを動かして均一になるよう広げます。

7

外側がパリパリと剥がれてきたら、菜箸などを使って裏返し10秒ほど焼きます。
※フライ返しでも裏返せますが、菜箸を使うと生地を傷つけずに裏返すことができます。やけどに気をつけて作業してくださいね。

9

別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ軽く混ぜます。

10

湯せんで人肌になるまで温めながら混ぜます。
※湯せんにかけることで泡立ちが早く、安定した状態になります。

11

湯せんから外し、白っぽくもったりするまで高速で泡立てます。

12

生地を持ち上げて垂らしたときに跡が残るくらいもったりしたら、低速で1分ほど混ぜてキメを整えます。

13

薄力粉をふるい入れ、ボウルを回しながらゴムベラで生地を底からすくうようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
※泡を潰さないよう、切るように混ぜましょう。

14

牛乳とバターを加えて、ゴムベラでツヤがでるまで混ぜ合わせます。
※油分が入ると泡が潰れやすくなります。大きく切るように手早く混ぜましょう。

15

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、四隅に広げて平らにならします。

16

2〜3回叩いて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

17

焼き上がったら型から出し、クッキングシートを剥がして粗熱を取ります。

18

生地が冷めたら4等分に切ります。

19

5mmの厚さになるように表面を切り落とします。
※余った生地はミニパフェやロリポップなどに使用してくださいね。

20

クレープ生地に生クリームを薄く塗り、スポンジ生地をのせます。左右をスポンジ生地に合わせて切り落とします。

21

クリームを全体に塗り広げ、フルーツをのせます。

22

手前から巻き、スケールなどで締めて形を整えます。この作業を残り3つ分繰り返します。

24

両端を切り落として完成です。