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おいしく作るコツ
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
大根の葉っぱを炒めて水分を飛ばすことで水っぽくならずおいしく仕上がります。最後にしっかり汁気を飛ばすと日持ちしますよ。味見をして薄く感じる場合は、しょうゆで調整しましょう。
保存期間
十分冷ましてから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。食べる分量ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れて冷凍保存も可能。約1ヶ月保存できます。
2.【あとひと品に】時短で完成！大根の葉っぱの炒め物レシピ
Photo by 稲吉永恵
忙しいときでもサッと作れる、大根の葉っぱの炒め物レシピです。油揚げのコクとやさしい甘みのある味付けで、ごはんにもよく合います。油揚げ以外にベーコンやちくわ、ツナ缶を使ってもおいしいですよ。
材料（2人分）
・大根の葉っぱ（下ごしらえしたもの）……300g
・油揚げ……1枚
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……大さじ1杯
・きび砂糖……小さじ1/2杯
・だしの素……小さじ1杯
・サラダ油……小さじ1杯
・油揚げ……1枚
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……大さじ1杯
・きび砂糖……小さじ1/2杯
・だしの素……小さじ1杯
・サラダ油……小さじ1杯
作り方
1. 下ごしらえした大根の葉っぱを3〜4cm幅、油揚げを短冊切りにする
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、大根の葉と油揚げを炒める
3. だしの素を加えて炒め、調味料を加えてさらに炒める
4. 汁気がなくなったら完成
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、大根の葉と油揚げを炒める
3. だしの素を加えて炒め、調味料を加えてさらに炒める
4. 汁気がなくなったら完成
おいしく作るコツ
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
旨味のある食材と合わせることで、味わい深く仕上がります。下ごしらえした大根の葉っぱを使うと、えぐみが抜けて味が染み込みやすいですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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