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おすすめしない炊き方・食べ方は？
炊き方の注意点
ネットやさまざまな番組では「炊飯器にお酒やみりん、はちみつなどを入れて炊くと、備蓄米がおいしくなる。」という情報があふれています。しかし炊飯器の中にこれらを入れて炊くと炊飯器の内釜や圧力弁を傷めてしまうので、ほとんどの炊飯器メーカーが「入れないでください」と言っています。
これらを入れて炊いて大丈夫なのは、ガス炊飯器・鍋・土鍋等の、炊いているときに蓋のまわりから蒸気が出るタイプだけ。密閉して炊く炊飯器では駄目なのです。
そうすると炊き込みごはんはどうなるのかと思うでしょうが、炊飯器のパネルを確認してもらうと、ほとんどの炊飯器には「炊き込み」というモードが設定されていて、このモードで炊くことで炊飯器に負荷がかからないようになっています。
それでも、どうしてもということであれば、自分は「親指ほどの大きさの備長炭」のみ妥協をしていますので、テレビ等では紹介しています。しかし本音は、内釜に傷が付くと取り返しがつかなくなるので嫌っています。
これらを入れて炊いて大丈夫なのは、ガス炊飯器・鍋・土鍋等の、炊いているときに蓋のまわりから蒸気が出るタイプだけ。密閉して炊く炊飯器では駄目なのです。
そうすると炊き込みごはんはどうなるのかと思うでしょうが、炊飯器のパネルを確認してもらうと、ほとんどの炊飯器には「炊き込み」というモードが設定されていて、このモードで炊くことで炊飯器に負荷がかからないようになっています。
それでも、どうしてもということであれば、自分は「親指ほどの大きさの備長炭」のみ妥協をしていますので、テレビ等では紹介しています。しかし本音は、内釜に傷が付くと取り返しがつかなくなるので嫌っています。
食べ方の注意点
備蓄米は冷めると粘りが弱くなり、ボソボソ感も強くなりやすいという欠点があります。おにぎりや炊き込みごはんなどはおすすめしません。
古米の状態にあわせて炊いたり調理したりするのがコツ
古米のそのまま食べる場合は、浸水時間を長くしたり、冷蔵庫から出した手のお米を使ったり、冷たい浄水やミネラルウォーターを使って炊いたりするのがポイント。
なにか料理にアレンジしたいときは、古米臭がするならコーティングする、味が弱いなら調味料を上手に使うといった工夫でカバーできますよ。
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