肉味噌パリパリピーマン

1

ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、氷で1時間以上冷やします。
氷でしっかり冷やすことで、ピーマンの食感がパリッと際立ちます。時間が足りないと食感が弱くなるので、最低でも1時間は冷やしましょう。

2

鍋にごま油、長ねぎ、にんにくを入れて泡が立ってきたら、豚ひき肉を加えてそぼろ状になるようにヘラで炒めます。(弱中火で5分目安)
豚ひき肉はヘラなどでほぐしながら炒め、そぼろ状に仕上げてください。火が強すぎると焦げつきやすいので弱中火を保ちましょう。

3

全体の色が変わったら、【肉味噌】の材料を加えて、もったりするまで弱中火で煮詰めます。
調味料を加えたあとは、焦げないようにヘラで鍋底から混ぜ続けながら煮詰めるのがポイントです。水分が大さじ1杯程度残るくらいで火を止めると、しっとり仕上がります。

4

器にピーマンと肉味噌を別々で盛り、お好みの量をピーマンにのせて召し上がってください。
お好みでラー油や山椒をかけてもおいしいですよ。
ピーマンと肉味噌は別々に盛り付けてください。食べる直前にのせることで、ピーマンのパリッとした食感が損なわれず、おいしく楽しめます。