巻かないが正解！ささみチーズ大葉ライスペーパー

Photo by あゆこ

調理時間 10分

「疲れている日のごはん作り、正直しんどい…でも家族にはちゃんと食べてほしい！」そんなときに頼れるのがライスペーパー。でも1枚ずつ包むのは面倒ですよね……。

でもこの記事でご紹介するレシピは、包まずサンドするだけ。キッチンにチーズの香ばしい香りが広がると、子供たちが駆け寄ってきて、「パリパリチーズのやつだ！今日はどんな味にしようかな」なんて、作戦会議が始まります（笑）

大人も子供も大好きなささみ×チーズ×大葉の黄金コンビを、パリっと焼けば大満足なひと品に！ぜひ作ってみてくださいね。

材料（2人分）

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ワーママの簡単時短アドバイス

鶏ささみの筋取りは前日に済ませておけば、帰宅後すぐ調理に取りかかれます。
ライスペーパーの水戻しはお皿を用意しなくてOK。水を直接1～2秒かけるだけで十分です。
キッチンバサミを使ったり、まな板の代わりに牛乳パックを使えば洗い物も最小限に。
とろけるチーズを使えば、切る手間も包装をはがす手間も省けます。
味付けはあえてしないことで失敗なし！家族それぞれの好みに合わせて楽しめます。

作り方

1.鶏ささみの筋をピーラーを使って取り除く

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鶏ささみは、ピーラーの刃の間に筋を通し、筋をしっかりつかんで一方向にピーラーを引いて取り除きます。

【ポイント】
・筋がすべってつかみにくい場合は、キッチンペーパーを使うとつかみやすくなります。
・加熱した際の縮む原因や、食べたときの口当たりに影響するので、筋は必ず調理前に取り除きましょう。

2.鶏ささみを3等分に切る

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鶏ささみを3等分に切ります。

【ポイント】
小さなお子さんがいるご家庭では、4〜5等分にしてもOKです。

3.サラダ油を引いたフライパンにライスペーパーを敷く

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サラダ油を引いたフライパンにライスペーパーを敷きます。

【ポイント】
ここではライスペーパーを水に濡らさず使用します。火はまだつけないでください。

4.3の上に大葉→鶏ささみ→チーズの順に重ねていく

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3の上に大葉→鶏ささみ→チーズの順に重ねていきます。

【ポイント】
チーズはライスペーパーの縁から2cm内側にのせます。加熱中にとろけても、はみ出さずキレイに仕上がりますよ。

5.水に濡らしたライスペーパーを重ねる

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水に濡らしたライスペーパーを重ねます。

【ポイント】
水にくぐらせるのは1～2秒だけ。戻しすぎると破れたり、重ねる前にくっついて扱いづらくなります。

6.ひっくり返して、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする

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蓋をして中火で5分蒸し焼きにします。

【ポイント】
蒸し焼きにすることで、パサつきやすい鶏ささみもしっとりジューシーに仕上がります。

7.中火のまま焼き目がつくまで1～2分焼く

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ひっくり返して、中火のまま焼き目がつくまで1～2分焼いたら完成！

【ポイント】
・蓋は外して焼き目をつけてください。
・4人分作る場合、2度に分けて焼きます。フライパンを一度濡れ布巾の上に置いて十分冷ましてから2回目を焼いてください。熱いままだとライスペーパーが変形し具材を並べることができなくなります。

家族みんな大満足！ちょい足しも楽しい♪

白いランチョンマットに並べられた醤油、ケチャップ、ポン酢、ライスペーパーささみ大葉チーズ

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包まず“サンドするだけ”の簡単レシピなのに、チーズの香ばしさとささみのジューシーさが相まって、家族みんな大満足！

実はこのレシピ、あえて味付けをしていません。その分、各自が好きなタレや調味料で楽しめるので、家族の好みに合わせやすいんです。我が家で一番人気だったのはしょうゆ！次にポン酢→ケチャップの順に続きました。

夫はしょうゆにお酢、食べるラー油を加えピリ辛に。ビールのあてにもなったようです。