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アボガドのスープ
冷水、ライムの絞り汁、アボガド、キュウリ、黄色のベルペパー、ラディッシュ、バジルの葉、ニンニク、ネギ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒、チリをブレンダーかフードプロセッサーにかけ、少し材料の歯ごたえが残る程度に滑らかにします。ボールに移し、２時間以上冷蔵庫で冷やし、サワークリームとライムの皮の擦りおろしたものを飾ります。
グリーンピースとミントのスープ
鍋にバターを入れ溶かし、シャロットを炒め、チキンブロスか野菜ブロスとミントの葉を入れ沸騰させます。冷凍のグリーンピースを入れ、柔らかくなるまで煮て、塩、胡椒で味をつけます。ミントを取り除き、少し冷めてからブレンダーに入れて、滑らかになるまでブレンドします。冷蔵庫でよく冷やしてからいただきます。
ラズベリースープ
クランベリージュースと砂糖とラズベリーをブレンダーにかけます。こし器で漉します。
サワークリームを加えて蓋をし、冷蔵庫で２時間以上冷やします。ラズベリーとサワークリームを飾ります。
スイートポテトと人参のスープ
鍋にバターを入れて溶かし、玉葱とネギ、人参、スイートポテトを入れて炒め、チキンか野菜ブロスと生姜を入れ塩、胡椒し、ポテトが柔らかくなるまで煮込みます。ブレンダーに移して、好みの滑らかさになるまでブレンドし、レモン汁とカイエンペッパー、黒胡椒をふり、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
暑くて食欲不振の時は、冷たいスープが強い味方になります。ビタミンも多く含まれているスープなので、是非、お試し下さい。
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