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2. 焼き色がつくまで触らず待つ
フライパンに肉を入れたら、全体に焼き色がつくまでは触らずにじっくり待ちましょう。何度もひっくり返したり動かしたりすると、肉の旨みが逃げてしまう原因になります。
また、肉同士が重なると焼きムラが出るため、フライパンは余裕のある大きめサイズを選ぶのがおすすめです。
また、肉同士が重なると焼きムラが出るため、フライパンは余裕のある大きめサイズを選ぶのがおすすめです。
3. より完璧に仕上げるなら「小麦粉」や「蓋」をプラス
さらにお店クオリティを目指すなら、焼く直前に豚肉全体へ薄く小麦粉をまぶすひと手間をプラスしてみてください。豚肉のジューシーさがアップし、たれがさらにとろりと濃厚に絡みます。
また、肉が厚くて生焼けが心配なときは、裏返したあとに蓋をして蒸し焼きにすると中までふっくら火が通りますよ。
また、肉が厚くて生焼けが心配なときは、裏返したあとに蓋をして蒸し焼きにすると中までふっくら火が通りますよ。
よくある質問
Photo by 菅 智香
作り置きや保存はできますか？
作り置きできます。冷蔵保存する場合は清潔な密閉できる容器に入れて2日以内に使用してください。冷凍保存する場合は冷凍用の密閉できる保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れましょう。冷凍したたれは解凍せず、そのままフライパンに入れることができます。1週間を目安に使い切ってください。
余ったたれの使い道はありますか？
鶏肉のグリルや白身魚のソテーに使えます。また、野菜炒めの味付けに使うのもおすすめですよ。
お弁当のトンテキにも使えますか？
冷めてもおいしく食べられるので、お弁当にも使えます。はじめから食べやすい大きさにカットして焼いてたれを絡めるとお弁当に詰めやすいですよ。その際は汁気がなくなるまで、たれをしっかり煮詰めてください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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