キャラメルチーズケーキ

1

ジッパー付き保存袋にビスケットを入れ、めん棒で叩いて砕きます。
※粗い部分が残っていると切り分ける時や食べる時に土台が崩れやすくなります。なるべく細かく砕いてください。

2

溶かしバターを入れてなじませたら型に入れてスプーンでならし、冷蔵庫で冷やします。

3

鍋にグラニュー糖と水を入れ、水が全体に行き渡ったら中火で加熱します。

4

沸騰し、茶色く色付いてきたら鍋を回し、全体を混ぜ合わせます。
※色を濃くつけすぎると苦味が強くなるので注意しながら加熱してください。

5

全体がカラメル色になったら火をとめ、常温に戻した生クリームを1/4量加えます。※はねることがあるので、気をつけてください。

6

蒸気が落ち着いたら残りの生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜます。

7

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。
※常温に戻したクリームチーズを使用してください。
※余分な空気を含ませないよう、静かに混ぜてください。

8

グラニュー糖を加えてよく混ぜます。

9

卵を割り入れ、よく混ぜます。

10

キャラメル、牛乳を加えてその都度混ぜます。

11

コーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせます。

12

ストレーナーまたはザルで漉します。

13

型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。

14

取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫で半日以上冷やします。型から外し、お好みの大きさに切って完成です。