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チーズケーキは冷凍保存できる！
チーズケーキは市販品、手作りのもの、ともに冷凍保存できます。チーズケーキは冷凍しても味や食感がほとんど変わらないので、日持ちさせたいときは冷凍保存しましょう。冷凍保存期間は、約2〜4週間ほどが目安です。
冷凍できる種類は？チーズケーキを冷凍する際のコツ
冷凍可能なチーズケーキの種類
チーズケーキは焼くタイプのベイクドやバスク、スフレ。ゼラチンで固めるレアチーズケーキなどさまざまな種類がありますが、基本的にすべて冷凍保存が可能です。ただし、冷凍保存期間は種類によって異なりますのでご注意ください。
フルーツが入っているものは注意
フルーツが入っているチーズケーキは、解凍する際にフルーツから水分が出て食感が変わってしまうため、冷凍には不向きです。チーズケーキはフルーツを入れずに作って冷凍しましょう。市販品のフルーツがのっているチーズケーキは、取ってから冷凍してください。
チーズケーキを冷蔵庫でしっかり冷やす
手作りのベイクドチーズケーキやスフレチーズケーキの場合、ケーキクーラーで冷ましたあと、冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。生地の温度を下げて、急速冷凍しやすい状態にしておきましょう。また、包丁で切りやすくなるメリットもあります。
冷凍用保存袋を真空状態に近づけて「密閉」する
チーズケーキは空気に触れると乾燥しやすくなり、味が落ちてしまいます。また、霜がついたり、匂いがつく原因にも。なるべく冷凍用保存袋の中は真空に近い状態にしましょう。ストローを使って中の空気を吸引すると、真空に近い状態にできます。
金属製トレーにのせて「急速冷凍」する
保存袋を金属製トレーにのせることで、急速冷凍ができます。金属製トレーの材質は、熱伝導率のよいステンレス製やホーロー製がおすすめです。また、使うトレーをあらかじめ冷凍庫に入れて冷やしておくと、より早く冷凍状態にできます。
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