6. 煮汁の再利用で。絶品野菜炒め

角煮の残り汁を再利用すれば、野菜炒めの味が一発で決まります。煮汁自体に豚肉の旨味やいろいろな調味料が含まれているので、あっという間に絶品野菜炒めのできあがり。野菜は冷蔵庫の残り物と相談して、忙しい日のメインおかずが作れます。

7. 角煮の煮汁が余ったら。時短肉豆腐

砂糖、しょうゆ、酒、みりんなどの調味料に豚肉のコクが加わった煮汁は万能です。角煮の煮汁は、肉豆腐の味付けにちょうどいい！豆腐に牛肉と豚肉両方の旨味があっという間に染み込みます。子どもも大人も大好きな味つけです。

残った漬け汁を唐揚げの漬けだれに混ぜると、コクのある名古屋風手羽先の唐揚げになります。ポイントは2度揚げした手羽先を、漬けだれに絡めること。にんにくの効いた濃厚なたれが、手羽先にしっかりと絡みます。ビールのお供にいかがでしょう。

豚肉を下ゆでするときのゆで汁も、立派なスープとしてリメイクできます。しょうゆと鶏がらスープの素で、やさしい味わいのスープに。野菜の甘味とのど越しのいい豆腐で、疲れた日や食欲がない日におすすめです。パンにもごはんにも合いますよ。

保存方法	保存期間	手順
冷蔵保存	2、3日	煮汁の粗熱を取り、ジッパー式保存袋に入れて空気を抜きながら密閉し冷蔵保存
冷凍保存	1ヶ月	煮汁の粗熱を取り、冷凍保存袋に入れて空気を抜きながら密閉し冷凍保存

煮汁を全部使いきれないときは、保存しておくのがおすすめ。冷凍するときに小分けで保存しておけば、必要な分だけ使えるので便利です。使い道が決まっていないときは、とりあえず冷凍保存しておきましょう。