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2. 里芋コロッケ
Photo by macaroni
じゃがいもが定番のコロッケを里芋でアレンジ。ねっとりもっちりとした食感が格別のおいしさです。里芋の下ゆではレンジにおまかせ。なめらかになるまでつぶすと、衣のサクサク感と相まって、大人にも子どもにも喜ばれますよ。
3. さつまいもまるごと炊き込みごはん
Photo by macaroni
さつまいもを1本まるごと炊き込む、豪快な炊き込みごはんです。味付けは少量の塩だけとシンプルなので、さつまいもの甘みを存分に味わえます。大きめにざっくりほぐすと食べ応え満点。材料を切る手間がいらないので、簡単にお月見料理を作りたい方にうってつけです。
4. 秋野菜と手羽先のほっこりソイスープ
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さつまいもや里芋をたっぷり使うボリューミーなスープです。かぼちゃや栗なども使うので、お月見にぴったりのひと品。野菜の旨みや甘みが溶け込むスープは、ほっこりやさしく体を温めてくれますよ。
子どもに人気。お月見に作りたい「秋野菜」レシピ3選
1. かぼちゃのお月見団子
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ひと口サイズの小さなお月見団子は、見た目のかわいらしさが抜群。かぼちゃと絹豆腐で生地を作り、こしあんを包みます。絹豆腐を使うことで、時間が経っても硬くなりにくいのが良いところ。こしあんとかぼちゃの甘みがあるため、砂糖は控えめでも十分です。
2. さつまいものはちみつきんぴら
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甘辛いきんぴらは、子どもに人気がありますよ。多めの油でカリッと炒め、黒いりごまを絡めると大学芋のような味わいに。冷めてもおいしく、お弁当おかずにもおすすめです。さつまいもは水にさらしてアクを抜いたら、炒める前にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取りましょう。
3. なすのぺったんオムレツ
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なすをレンジで蒸してから、フライパンで焼くオムレツです。ジューシーでとろけるようななすと、粉チーズ入りの卵液がベストマッチ。子どもはケチャップ、大人は粗挽き黒こしょうと好みの味付けでいただきましょう。
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